Emil Chr. Hansen 5 Særtryk 1901-1909

8 niffen eine æerniefjrunci, obzwar eine feljr geringe, eintritt, föniien einige bet Slrten unb Waffen eine vorläufige Variation in nid)t gewünfctjter Stiftung baburd) erleiben. Sn folgen 21 iténaljmef allen liegt alfo ein ®runb üor, uns, nad) einem anberen æerfatyren um^ufe^en, unb 31001 einem folgen, bei lueldjem bei augenblitfltcfje Buftanb bet 3e^en f of ort feftgeljalten Wirb, ©iefeå gefcfyteljt buret) ein .fd)nelle§ (Sintrotfnen. (Sin leictjteS 33er= faljren tyierju ift, ein Sßlatinbxaljtftüii in bie betreffenbe f)efe einjutau^en unb eö bann mit ben anljängenben wenigen Seilen in ein fterilifirteS j?ölbct)en mit S3aumn)oUenüerfct)Iufj 311 bringen. SDie ^efe^eHen troefnen unter tiefen Umftänben fo rafd) ein, bajs itjnen gu gar feiner äkrmefyrung Seit gelaffen wirb. Snfoweit iff alle§ in Drbnung unb baå ^Berfaljren ein üoraügltdjeä; e§ Ijaftet bemfelben jebotf) bei sJfti£ftanb an, bafj bie auf biefe Sßeife eingetroefneten 3^en *n furjer 3e^ abfterben. S3et ben Prüfungen, welche id) mit SSierljefejeUen ntadjte, hielten fie fidj nicf)t ein» mal einen äRonat am ßeben, unb hiermit Verliert alfo btefeS æerfaljren allen prattifetjen Sßertfj. ^Bringen wir bagegen biete Sd)ict)ten bet ^efe in unfere (Stnfrocfiiungäfolben, fo bewahren bie 3eUcn ba<§ Sehen längere Seit ljinburci). 3d) Ijabe buret) mehrere Safyre neid) biefer JRicfjtnng fjin $er= fudje gemacht unb habet gefunben, bafj Kolben mit ein ioenig SBaumtooHe auf bem 53oben ftd) tjierju norgüßlid) eignen, SDtefelben muffen berart üer= fdjloffen fein, baf? bic ^einfultur beroaljrt werben unb bie 33erbunftunq mit Sctjnelligfeü Vor fid) geljen fann. Sßenn man in biefe ftolben mit Saum wolle 1—2 ccm bi(f fluffiger £>efe bringt unb fie bei ber Temperatur be$ 3immer3 ftefyen lä^t, werben bie 3^Ien ftd) über ein Saljr lebenb er= ljalten; einige Slrten [färben nadj P/a Satyren ab, anbere hielten fid) nodj na$ 3 Satyren lebenb; aber feine erreichte eine 4jä[jrige ßebenSbauer. SDiefeS æerfatjren tjat alfo gute (Refultate gegeben, namentlich jur weiteren Sßerfenbung üon Heinen groben absoluter ^temtulturen. 3n biefer SBetfe ljaben aud) Diele Brauereien in ben Tropen auSfleiuäfylte Waffen Don (Suro^a befommen. @5 Ijaftet biefem er fahren jebod) ber Mangel an, bafj wegen ber ^lüfftgleü, lueldje bie stemlid) reidjlic^e ^efemenge mit fid) bringt, an= fanejå eine f^iuac^e Sprofjbilbunfl, ja oft fogar eine Sporenbilbung ftatt= finben fann. Um bie Sßerme^rung ganj unb gar auSjufdjliefjen, mujj baljer in ben erften Stabten baS (Sintrotfnen mit größerer (Sd)neHigfett üor fid) ßdjen. 33er einigen, nod) nid)t ganj ginn 2lbfcf)IuB gebrauten æerjudjen mit ber (Sarlåberqer Unterljefe sJir. 1 Ijabe icf) in biefer £)inficl)t gute sJte= fultate erhielt; bei einer Oteifye würben bie betriebenen Jtölbcfjen in einen $a!uinn=(5jftffator mit jiemltd) ftarE öerbünnfer äuft geftellt; bet einer anberen IReilje würbe ber öefetropfen unter (Simnirtung eines, troefenen fiuftftwmeå getrocknet, tljeilS bei getDöIjnltdjer Binnucrteniperatur, tfyeilå bei niebriger Semperatur. (Så ift eine alte (Srfaljrung in ben ^Brauereien, bafe bie ^efe fid) gut Ijält, wenn fie in gepreßtem unb ttjeiliueife getrocknetem ßuftanbc in guge= lötfjeten bleiernen Sojen bei niebriger Temperatur aufbeiuabrt wirb. 2Iud)