Minder Fra En Amerikarejse

ceesiltecicutocet-hraxss 65 Bagbenet, den anden Ende af Rebet geres fast til den forbipasserende Kæde, der tager Dyret med til Vejrs og afleverer det paa en Skinne, ad hvilken det ruller hen imod Slagteren, der staar oversprøjtet med Blod og uden Pavser stikker sin lange Kniv ind i Halsene. Svinene i Folden krøb forskrækkede sammen, og de skreg og spræl- lede, naar de blev løftet op i Bagbenene, men allerede naar de var komne over paa Luftbanen, blev de som Re- gel tavse og stille, og selve Stikket havde ingen synlig Virkning ud over den tykke Blodstraale, der sprøjtede ud af Saarel. Der slagtes 800 Svin i Timen, og de gøres færdige med det samme. Hængende i Bagbenet køres de gennem Fabrikkens forskellige Rum, l)liver skoldede, skrabede, inspicerede og stemplede, og 20 Minutter efter Slagtningen afleveres Kroppene færdige i Tørrerummet, hvor de forbliver ca. 2 Timer, og hvorfra de føres til Køle- huset (0° C.), hvor de er i 48 Timer, og hvor Parteringen sker. Lammene blev slagtede paa samme Maade som Svi- nene, kun holdt en Mand ved deres Hoved, mens en an- den, en gammel Patriark at se paa, skar Halsen over paa tværs; det var ham naturligvis saa tilvant, at han stod og snakkede under Arbejdet. Okserne drives to og to ind i Baase, der ligger i hverandres Forlængelse langs en højere liggende Træbro, paa hvilken Slagteren gaar irred en langskaftet Forhammer, som han slaar dem for Pan- den med. I samme Øjeblik er det, som om Dyrets Ben blev slaaet væk under del. og Kroppen falder lodret ned som en tung, død Masse. Umiddelbart efter dræbes det andet Dyr, hvorpaa Slagteren trækker i en Vægtstang, der bringer den ene Side af Baasens Gulv til at løfte sig, saa at de to endnu sprællende Kroppe væltes ud paa Gulvet, hvor de noget senere bliver hængt op ved Bagbenene og slukket i Halsen ligesom Svinene. Den første Okse i hver Baas anede intet, derimod søgte den anden ofte at skjule Hovedet, men der var ingen Brølen. Jeg saa en 5