Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

9 flagte Qvæget paa, saa at Blodet bliver i Kjhdet og dettes Vægt for hver enkelt Høveds Vedkommende for- pges derved betydeligt. I Tydstland spises saakaldte Blodsupper, hvori Blodet er en Hovedbestanddeel. Den temmelig lette Adgang til Fiflesangst, som vore Udstrakte Kyster tilbyde, benyttes neppe overalt, som den burde. Fist Yder nemlig rigelig Næring, som er let at fordhie, og tilbyder en snflelig Om- vexling af den Mad, som ellers nydes i Landets indre Dele. Imidlertid kan Fifl neppe sættes fuldkommen istedetfor Kjhd; flere Arter af Fisk ere saa lette at fordsie, at den ikke er Kost til at bie længe paa, især for dem, som have tungt Arbeide, — dog kan herpaa hjælpes ved at spise dygtig Bryd, Kartofler, Kaal eller Rødder til Fisken. Mælken er et rigt og godt Fødemiddel; man kan ikke noksom sætte Priis paa denne Næring, der altfor ofte agtes langt under dens virkelige Værdi; for Børnene er den et umisteligt Gode. Det menneflelige Legeme er (som vi alt ovenfor har sagt) sammensat af mangfoldige Dele, som daglig tæres og flides og derfor altid maa bpdes paa og fornyes ved Hjælp af Foden; det er altsaa let forstaaeligt, at alle disse Dele maa være tilstede i vor daglige Næring, og at hver af dem maa findes i tilstrækkelig Mængde og i rigtig Blanding, hvis Legemet paa den ene Side flal holdes