Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

33 stegt. Dette er, som vi vide, ikke alene en Smagssag og en Sag, som kommer Tænderne og Tygningen ved, men det er tillige en Sag, som vedkommer Sund- heden og Pnngen. Er Kjvdet kogt eller stegt saaledes, at det er seigt og Haardt, saa maa det tygges baade godt og længe, og dertil kræves god Tid og gode Tænder; mangler denne eller disse, og man svælger Kjsdet i store Stykker, saa faaer Maven Besvær med Noget, som er for haardt og vanfleligt at oplyse, eller som er mere eller mindre vanfleligt at fordpie. Heraf følger igjen, at Legemet hverken bliver ordenligt næret eller styrket, men det er endnu ikke nok hermed; thi dersom man stadig tærer paa saadan Kost, svækkes Fordsielses- redstaberne, og naar der kommer Uorden i det, som disse have at Udrette, faaer Legemet ikke sin rette Næ- ring, men bliver sygt og lider derved; og naar Legemet lider, lider ogsaa Sjælen og bliver mere eller mindre udygtig til at udføre sin Gjerning. — Er det da ikke sørgeligt, at saamegen Sundhed og Sjælskraft foruden Tid og Penge skal bortpdsles og gaae tabt ved at bruge Mad eller Fødemidler, som i sig selv ere gode, nærende og passende, men som blive fljæmmede, ufunbe, unyttige og fladelige, paa Grund af Uvidenhed og Skjpdeslvshed ved Tillavningen og Anretningen! 3