Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

48 Kjpdet bliver haardt, seigt, tprt og vansteligt at for- døie. Endnu værre og fladeligere for Maven bliver det ofte, naar det nydes sammen med Smprret eller Fedtet, hvori det er stegt; thi dette bliver ofte skarpt, suurt eller brændt. Men selv om Fedtet ikke har taget Skade, saa er altfor meget Fedt eller S myr i Maven ikke sundt, thi det hindrer Mavesaften, som er dannet til at oplpse Fødemidlerne, fra at trænge ind i dem og virke paa dem, og jo fastere og haardere Maden er, jo mere Fedt den er omgivet af, desto vanskeligere fordpies den. Dersom Smpr, Fedt og fedt Flæsk skulle blive mere flikkede til at fordpies, maae de blandes med Meel, Kartofler eller anden Mad, som kan trænge til Tilsætning as Fedt; men nydes fede Ting i et altfor stort Maal, er det sikkert, at det gjpr Skade ved at hindre Fordpielsen, og frem- bringer da hyppig Halsbrhnde, sure Opstpd etc. Med andre Ord, medens en passende Mængde af fede Stoffer er sund og gavnlig i Tiden, saa er et Over- maal derimod stadeligt. Vistnok kan der være mangen En, som har en saa stærk og god Fordpielse, at han ikke agter paa etter bryder sig om, hvad her er sagt, ja som leer af al Varsomhed og alle Regler; men det at saa mange Mennesker lide af forfkjellige Maveonder eller Svaghed og Sygdom i Fordoielsesredflaberne ansees af mange Læger som Bevns for, at Vedkommendes Levemaade ikke er god eller rigtig.