Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler
Forfatter: C.N. Scharling
År: 1866
UDK: 54
DOI: 10.48563/dtu-0000207
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
48
Kjpdet bliver haardt, seigt, tprt og vansteligt at for-
døie. Endnu værre og fladeligere for Maven bliver
det ofte, naar det nydes sammen med Smprret eller
Fedtet, hvori det er stegt; thi dette bliver ofte skarpt,
suurt eller brændt. Men selv om Fedtet ikke har
taget Skade, saa er altfor meget Fedt eller S myr i
Maven ikke sundt, thi det hindrer Mavesaften, som
er dannet til at oplpse Fødemidlerne, fra at trænge
ind i dem og virke paa dem, og jo fastere og haardere
Maden er, jo mere Fedt den er omgivet af, desto
vanskeligere fordpies den. Dersom Smpr, Fedt og
fedt Flæsk skulle blive mere flikkede til at fordpies,
maae de blandes med Meel, Kartofler eller anden
Mad, som kan trænge til Tilsætning as Fedt; men
nydes fede Ting i et altfor stort Maal, er det sikkert,
at det gjpr Skade ved at hindre Fordpielsen, og frem-
bringer da hyppig Halsbrhnde, sure Opstpd etc. Med
andre Ord, medens en passende Mængde af fede
Stoffer er sund og gavnlig i Tiden, saa er et Over-
maal derimod stadeligt.
Vistnok kan der være mangen En, som har en
saa stærk og god Fordpielse, at han ikke agter paa etter
bryder sig om, hvad her er sagt, ja som leer af al
Varsomhed og alle Regler; men det at saa mange
Mennesker lide af forfkjellige Maveonder eller Svaghed
og Sygdom i Fordoielsesredflaberne ansees af mange
Læger som Bevns for, at Vedkommendes Levemaade ikke
er god eller rigtig.