Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

Husholdning og Madbrug nraa laeres som alt Andet, og de forste Grundregler bor leeres t Skolen. Der er Mange, som troe, at god Madlavning, det er en saadan, hvorved man laver stind, nærende og velsmagende Føde, npdvendigviis maa være dyr. Dette er dog en stor Misforstaaelse; thi det er hverken dyre Fødemidler eller fine Kryderier, som frembringe saadan Mad; men det er den passende Blanding eller Sammensætning og den rigtige Udnytning as de al- mindeligste Næringsmidler. Under en flink og tænf' som Husmoders Hænder bliver det, som ben uvante og ukyndige ikke faaer Andet ud as end maadeligt og tildeels fordærvet Mad, til sorfljellige velsmagende Retter; endvidere yder og bortkaster den Ukyndige, netop for sin Uvidenheds Skyld, en stor Deel as Fødemidlernes Næringsværdi, for det Fsrste fordi hun aldrig laver eller benytter dem paa den rette