Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

81 blive anført til hvilke Tider nogle af de hos os hyp- pigst faldbudte Fiskearter ere bedst. Silden er bedst om Foraar og Efteraar. Torsk spises i Reglen kun fra Oktober til Slllt- ningen af April. Rpd spætten er bedst i Juni, Juli og August. Fra Vinterens Slutning til Midten af Mai er den mindst god. De vorige Flyndere angives at være bedst i Mai og Juni. Tunger ere bedst om Foraaret og fyrst paa Sommeren. Aal ere mindst gode i Oktober. Karper og Brasen ere bedst om Vinteren. Aborrer og Gjedder ere mindst gode tidlig paa Vaaren. Om Fiflen er frisk sees bedst paa Ganen eller ®jæQerne, Mnene, Skindets Farve og Kroppens Fasthed. Ganen flal være levende ryd, ikke sammen- klinet, men flutte tæt samt have en frist Fiskelugt; Dinene flulle være klare og ikke indfaldne, Skindet stal være klart, blankt og friskt farvet, og Kroppen stiv og fast. Men flal den indkjpbte Fpde tillaves paa til- børlig Maade, maa Vedkommende ikke alene have de fornødne Kar til at koge og stege i, men ogsaa en Deel andre Redskaber, saasom Fade, Tallerkener, 6