Om Associationens Betydning for den ökonomiske Udvikling.
Konkurrenceafhandling

55 til Agerdyrkningssystemer, som ville kræve en større Anven- delse af Kapital, da han for den kun vilde faae et tarveligt Vederlag. Af denne Grund vedblive Halvforpagterne i Frankrig at dyrke Rug, Boghvede og de ringere Korn- sorter uden at turde indlade sig paa Dyrkningen af Han- delsplanter eller paa udstrakt Kvæghold, som vilde give et langt større Nettoudbytte. Der findes i Agerbruget forskjellige n^ndre Erhvervs- grene, som vinde ved at blive drevne gjennem Associa- tionen. Dette gjælder fornemlig om Smør- og Ostepro- duktionen. Fordelene herved have i Schweitz og Frankrig ført til Dannelsen af de saakaidte »fruitiéres«. En Fruitiére er en Anstalt, til hvilken Kvægeierue i en vis Kreds dagligt bringe deres Mælk, for at den kan blive behandlet i Fællesskab. Produkterne af Mælken fordeles mellem Medlemmerne i Forhold til de Kvantiteter af Mælk, som Enhver har leveret. Det er af stor Vigtighed for Jordens bedre Drift, al Kvægholdet er kraftigt, men dette kan naturligviis kun blive Tilfældet, naar der tilvejebringes de bedst mulige Betingelser for en fordeelagtig Benyttelse af Kvægets Produkter; disse mangle imidlertid i høi Grad, naar Smør- og Ostefabrikationen skal drives af hvert lille Agerbrug for sig. Til at kunne kjærne Smør behøves der en vis Mængde Fløde, som man i de smaa Kvæghold tilveiebringer ved at opsamle Mælken for flere Dage. Uden at tale om, at Opbevaringsstederne ikke altid ere heldige, kommer hertil, at Fløden laber i Værdi ved at gjemrnes, idet den da bliver mindre skikket til at gaae over til Smør. Følgen heraf er, at Smørret i de smaa Ager- brug bliver ringere og faaer en mindre Værdi; hertil