Om Associationens Betydning for den ökonomiske Udvikling.
Konkurrenceafhandling

56 kommer, at de Redskaber, som behøves til Produktionen, Udgifterne til Arbeidsløn og Salgsomkostningerne stige for- holdsviis, som Kvægholdet er mindre. Med Hensyn til Oste- fabrikationen stiller Forholdet sig endnu siettere for de ganske smaa Agerbrugs Vedkommende. Disse Mangler er det, man har villet tilintetgjøre ved Fruitiére’rne. Hvor stort et Antal af Køer der behøves til en saadan Fruitiére, kan ikke angives med Bestemthed og vil beroe paa dei Kvan- tum Mælk, som hver Ko kan give; dog antages det, at det ikke bør være under 60. I Franche-Comté findes der efter en Angivelse af L. de Lavergne i hans Værk: »»Frankrigs Agerdyrkningsl'orhold siden 1789«, 800 Oste- fabriker, som levere 16 Millioner Pund Ost om Aaret. Edstykningen er her meget stor, men de uheldige Følger deraf hæves for en Deel ved denne Associationsfabrika- tion. Det er undertiden nødvendigt for at faae en saadan Anstalt istand, at der samles 50 Deeltagere, som hver kun have 1 Ko, i det Høieste 1 til 3.*) Ogsaa hos os er der af et Aktieselskab blevet oprettet et Fællesmeieri, i Marslev i Fyen, og flere lignende ere begyndte eller paa- *) »Den fuldkomneste Orden« — hedder det i det citerede Skrift S. 120 — »iagttages imellem dem. Den, der vilde understaae sig til at komme Vand i sin Mælk, vilde blive udelukket fra alle Foreninger og dermed være ødelagt, ikke at tale om den Straf, Øvrigheden vilde tilkjende ham. Alt er udtænkt og ordnet med stor Sindrighed, saa Enhver faaer, hvad der tilkommer ham, endog af de ringeste Biprodukter, som Fløde og Valle. Den Mand, der tilbereder Ostene for Foreningen, er Gjenstand for en meget virksom Kontrol, som dog ikke har noget Ubehageligt ved sig; sin bedste Opmuntring faaer han i den Fordeel, der tilfalder ham: i Reglen tjener han halvfjerde hundrede Kigsdaler om Aaret.«