Haandbog i Sundhedspleje
FREMSTILLING AF MENNESKELEGEMETS BYGNING, LIVSVIRKSOMHED OG PLEJE

251 imod har de, i Modsætning til Alkohol, en virkelig oplivende Virk- ning. Denne beror dog ikke paa, at de tilfører Legemet nogen- somhelst Energi, men der findes i dem begge et Stof, Coffein, som virker hidsende paa Nervesystemet og derved for en Tid kan faa Legemets Organer til at arbejde trods Trætheden „som Piskeslag, der giver den trætte Hest Kræfter Chokolade (Kakao) fremstilles af Frøene af Kakaoplanten. Efter at være befriede for Skallerne ristes og knuses de; derefter ophedes de og bliver til en tyktflydende, siruplignende Masse, som ved Afkøling størkner og danner den kendte Chokolademasse. Der er til denne ofte blandet Sukker, Vanille og andre Smagsstoffer. Chokolade indeholder en Del fed Olie og har derfor i Mod- sætning til Kaffe og The Betydning som Næringsmiddel. Dette er dog ikke Tilfældet med Kakaopulver, hvis Tilberedning er gaaet saaledes for sig, at man for at kunne rive det til Pulver først har udpresset al den fede Olie. Der findes i Chokolade et Stof (Theobromin), hvis Virkninger er de samme som Coffeinets, men svagere.