Maden
Dens Tillavning ved Gas og i Hø

41 der dækket med Laag, kan staa i en flad Gryde med Laag, og som fyldes med saameget Vand, at dette staar godt op om, men ikke gaar ind til selve Bud- dingen, der koger i Gryden i x/2 til 3/i Time før den sættes i Høet paa Frikasegrydens Laag. Skulde Bud- dingegryden være størst, maa man selvfølgelig indrette sig paa, at sætte denne nederst. Laaget dækkes med Aviser eller andet Papir, hvorpaa den mindre Gryde sættes. Denne dækkes ogsaa med Papir samt Puden, der stoppes saa langt ned om Siderne, at den naar Høet. Til sidst lægges Laaget paa Kassen. Man kan nu tage af sted. Maden vil passe sig selv, og være færdig om 4 Timer, om ellers alt er gaaet ret til. Skulde man vende tilbage endogsaa flere Timer senere, gjør dette intet. Maden kan vel være noget afsvalet, men har ellers ingen Skade taget. Gryderne sættes da paa Ilden for at give Maden Varme. Naar Bordet er dækket og Saucen lavet er alt rede til, at man kan styrke sig efter Udflugten, uden at Husmoderen eller andre først skal uleilige sig i timevis dermed. At en praktisk indrettet Høkasse i alle Maader er noget af det nyttigste Inventar i et Kjøkken ville alle sande, som ere fortrolige med dens saare alsidige An- vendelse. Man maa kun undre sig over, at den ikke bruges overalt, hvor der laves Mad.