Danmarks Brændselvæsen 1811

- 225 - kan under Kogningen paa ingen Maade faae eller meddeles stærkere Hede end Kogheden for Mel- ken/ Vandet eller Vinen, naar Kogningen skeer t Kar, som ikke ere hermetisk tillukke,' og Vnen, Vandet, Melken kan paa det største Baal ikke drives til Hoiere Hedegrad end 74, go, gi Gra- der. Det er følgelig siensynlkgt, at Ilden er stærk nok naar den blot er tilstrækkelig trl at frembringe disse Hedegrader, og at holde de ko- Kende Legemer deri, samt at alt' hvad der er over dette er aldeles spildt. . Vand, som overalt ethvert flydende Lege- me, koger ikke fordiDunsterne eller Eemen kjen- delig stiger iveiret. Varmestoffen samler eller ligesom opdynger sig i det overste Lag, fordi den atmosphæriske Luft er en siet Varmeleder. Der- ved bliver dette overste Lag rueget hedere end den oblige Masse, og naaer snart 8o°, eller Koge- punktet. Uddunstningen tager da sin Begyndel- se inden alt Vandet virkelig kommer iKog, eller til 800. Men naar Luftbarerne blive Hyppige koger den hele Masse, og man behover ikke Ther» mometret for at overbevise sig derom. Endnu mindre kan man tvivle om at Vandet har naget Kogheden, naar temmelig store Lufblærer reise sig fra Bunden af Karret og stige trl Overfladen. P