Danmarks Brændselvæsen 1811

indløber denne Fell ved Melkspiser, øg Aarsagen dertil er at Karret bliver for hedt. Uagtet Melk ligesom Vand bortleder den overflødige Varme- flof, vil dog Karret altid blive noget hedere end Melk eller Vand i Kogheden, fordr Luften, som omgiver Karrets Udside, ikke er nogen god Var- meleder, og de i Karret værende Vædder kunne ikke oiebliklig bortlede al den overflødige indtræn- gende Varmestof. Videre er det især den vand- agtige Deel af Melken som bortdunsier; den olieagtige bliver tilbage. Naar denne ikke læn- gere er ligesom indsvøbt i Vanddele, vil den, ved at berøre Karret, som har en større Hede- grad end de olieagtige Substanser kunne taale, vorde brændt, sveden, paa chemiff branket, em- pyreumatist. Ved idelig at omrøre flig en Mas- se kan Ferlen forebygges, naar Ilden er ikke alt for stærk. Det er meget rimeligt, at denne Brankning ogsaa har Sted ved andre Ting, f Ex. ved Kjød; men da Smagen ikke saa ubehagelig for- andres derved, som ved Melk, læggesikke Mær^ fe dertil. Den anden Grund ni den store Forbrug, ning af Brænde paa Arnestedet er, at enhver Potte faaer sin egen Ild. Derved forstørres Overfladen af den Hele Ild, som paa een Gang P 2