Danmarks Brændselvæsen 1811

- 23 i ~ Baal kunde siege nok en Steg paa den anden Side af Baalet. Altsaa ganer ben Halve Hede tilspilde. Videre er al den Hede spildt, sonr gaaer ud fra Enderne af Baalet, mod Bunden ned i Arnestedet/ og oven til op i Skorstenen. Den opstigende Hede kunde i det mindste benyt- tes til Kogning. En god Stegeindretnina, som tillige er brændesparende, er vanskelig at angive, rued mindre den bringes t Forbindelse med Koge- 1 apparatet. Det er imidlertid ønskeligt at faae eet. Af alle Kjodretter er stegt Kjod uden Tvivl den sundeste; og Stegning har i de ældste Ti» der, som den er endnu hos vilde Nationer, været Kjodets eneste Tillavningsmaade. Ho- mers og Virgils Helte beværtede altid hinanden med Steg, og man sinder nok sjelden nogen Reisebeffriver, der omtaler egentlig kogte Retter hos Folkeslag, som have levet uden Bekjendt- ftab Uled Europæerne. Den tredie af Kogekonsiens Dele, Bag- ning, er endnu mere end Stegning en sammen- sat Operation. Vandet i Delen maae forst bringes til Kogepunktet, dernæst maae en Deel deraf forvandles til Damp. Ved den udven- dige Hede brændes eller torres Delen paa Over-