Livet Og Dets Love
En Fremstilling Af Den Almindelige Biologi

142 mange Former, som Miltbrand- og Stivkrampebakterierne, Smør- syre-, Høbakterierne, mange Forraadnelsesbakterier m. fl.), saa maa man, hvis det drejer sig om Vædsker, ikke alene opvarme til Kogning — ti nogle Sporer modstaar 1000 endog i timevis —, men til adskillige Grader over Kogepunktet, til 115 0—120° i 1/4— 1/2 Time, hvilket kun kan ske ved Kogning under Tryk, i en saa- kaldet Autoklave eller Papins Gryde. Mange Ting, f. Eks. Fødemidler som Mælk o, a., taaler ikke en saa høj Tempera- tur uden at miste en Del af deres Næringsværdi, Velsmag eller andre værdifulde Egenskaber. Og dog har denne Proces, der alt- saa er en virkelig Sterilisation eller en fuldstændig Udryddelse af alt levende, der udsættes for den, en overordentlig stor Betydning i det praktiske Liv, til Desinfektion eller under Tilberedning af Næringssubstrater for Mikroorganismer, som man vil dyrke i Renkultur. Overfor »tør« Varme er Organismernes .Modstandskraft, som nævnt, ofte en langt større. Dette gælder i Almindelighed alle de Organismer eller Organer, der i det hele taget taaler at udtørre. Men den Maade, hvorpaa de udtørres, griber da igen ind i deres Modstandskraft. En for hurtig Udtørring, som bl. a. en pludselig Udsættelse for en relativt høj Temperatur kan fremkalde, vil i og for sig dræbe nogle, der ved langsom Udtørring ogsaa erhverver sig stor Modstandskraft mod forholdsvis høje Temperaturer. Me- dens f. Eks. de fleste Plantefrø dør (mister deres Spireevne), naar de i en Timestid eller mindre udsættes for c. 500 fugtig Varme, vil de næsten alle kunne taale op imod ioo°, naar de udsættes for en »tør« Varme, der kun langsomt (i Løbet af nogle Dage) stiger op imod dette Punkt og da samtidig bringer deres Vand- indhold meget langt ned. Og det samme er Tilfældet med de allerfleste Sporer af Svampe og Bakterier. Men disse sidste kan nu i Reglen tillige taale endnu langt højere Temperaturer af »tør« Varme. Vil man derfor være sikker paa at faa dem alle dræbte ved Anvendelsen af en saadan, maa man opvarme til 150°—1600 i c. 1 — 2 Timer — en Fremgangsmaade, der ogsaa anvendes til Desinfektion eller Sterilisation af saadanne Genstande, der over- hovedet taaler denne høje Temperatur. — Af de her nævnte Eksempler vil det ses, hvorledes ogsaa ved de høje Temperaturer hurtige Svingninger i denne har deres særegne Virkning, men at denne igen er et ret sammensat Fæ- nomen. Da Temperaturen jo virker forskelligt paa de enkelte