Livet Og Dets Love
En Fremstilling Af Den Almindelige Biologi
Forfatter: Fr. Weis
År: 1911
Forlag: G. E. C. Gads Forlag
Sted: Kjøbenhavn
Sider: 663
UDK: 5772
Med 183 afbildninger
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
412
midler for en stor Gruppe (de heterotrofe) Organismer. Men
disse er da ogsaa i Stand til ar underkaste de nævnte Kolloider
og faste Stofler en saadan spaltende Bearbejdelse, at der frenigaar
virkelig opløselige og diffusible Næringsstoffer (Krystalloider) af
dem. Og denne Bearbejdelse udfører de ved Hjælp af et ejendom-
meligt Værktøj, der netop er karakteristisk for de levende Celler
til Udførelse af mange Slags forskelligt kemisk Arbejde under deres
Stofskifte, og som derfor ogsaa her skal omtales lidt nærmere,
nemlig de saakaldte
Enzymer eller Fermenter. Disse Navne betyder egentlig Gær-
stoffer, og ved Fermenter benævner man ogsaa ofte Gæringsor-
ganismer (forskellige Bakterier og Svampe), der fører saadanne Stof-
fer, ligesom Enzym- eller Fermentvirkninger i Hovedsagen fal-
der sammen med, hvad man forstaar ved Gæringer (se senere).
Og det har nu vist sig, at en meget stor Del af de kemiske Pro-
cesser, der foregaar i saavel lavere som højere Organismer eller
iværksættes af disse udenfor Cellerne under Indvirkning af udskilte
Enzymer, i deres Væsen og hele Forløb er af ganske samme Natur
som de Processer, man tidligere benævnede ægte Gæringer, og som
man mente alene kunde fremkaldes af levende Mikroorganismer.
Det er højst mærkværdigt, at en Række kemiske Processer, som
man slet ikke eller kun med stort Besvær (f. Eks. ved Anvendelsen
af høj Temperatur eller meget lang Tids Indvirkning af et eller
andet Stof) kan udføre i Laboratoriet ved de almindelige kemiske
Metoder, forløber hurtigt, ved forholdsvis lav Temperatur og uden
nævneværdig Energianvendelse i den levende Celle. Men hvis
man af denne udtrækker de Stoffer — in casu de særlige En-
zymer — ved Hjælp af hvilke den udfører sit kemiske Arbejde,
kan man ogsaa faa disse til at virke udenfor Cellen under lig-
nende Betingelser som dem, der hersker i denne. Og herigennem
har man da faaet Nøglen til en — omend hidtil ret ufuldkommen
— Forstaaelse af mange vigtige Stofskifteprocesser.
De paagældende Enzymer lader sig nemlig forholdsvis let ud-
trække (med Vand eller Glycerin o. a.) eller udpresse af levende
eller døde Celler, og de kan da ofte i lang Tid, navnlig i ind-
tørret Tilstand, bevare deres særlige Evner til kemiske Omdannel-
ser af bestemte Stoffer. Det er nu i Reglen saa, at et enkelt En-
zym kun kan paavirke et enkelt Stof eller nogle faa meget nær
beslægtede Forbindelser. De skal passe til dette eller disse som
en Nøgle til en Laas, og deres Virkning bestaar da netop oftest