Landmandsbogen II
Raadgiver for den danske Landmand og hans Husstand ved den daglige Gerning

Kcerning af ®nwr. 435 for store, men helst vcere i 3 Dele, saaledes at der kunde staa et Maal Mælk i hvert Bassin, at Vandet burde staa hsjere uden om Spandene, end Mælken inden i disse, og at jo hUrtigere Mælken blev nedsvalet til mellem 10 og 5° C., desto rastere og fuldstændigere udfliltes Floden. De danste Landmænd fandt naturligt de ny Principper stridende mod deres Erfaringer fra det holstenste System. De tvivlede ikke om, at Sklunmet- mcelken vilde vcere frist og god, men de frygtede for, at Mcelkesojlens Hojde stulde bevirke, at Floden ikke kom op, saaledes at man fik for lidt Smor; thi man var vant til at anse 21/2" (ca. 6% Ctm.) for et hojt Mælkelag i Bolterne, og det betragtedes som en Kendsgerning, at Flsdeafsætningen fore- gik bedre ved 12—15° C. end nærmere ved Frysepunktet, samt at Luften i Lokalerne stulde vcere saa tsr som muligt, hvorimod de store Vandbeholdere jo maatte foraarsage FUgtighed. Det var imidlertid allerede en Erfaring fra mange Steder, at Smor- Udbyttet blev baade ftørre og bedre, end man i hvert Fald om Sommeren var vant til. Sikkerheden, Nojagtigheden og Regelmcessigheden ved Arbejdet maatte indrsmmes at være væsentlige Fordele ved Systemet, og Udgifterne saavel til det forste Anlæg som til Driften vare betydelig mindre end ved det holstenste System. Og hvad endelig den frygtede Fugtighed angik, paa- viste Professor Segelcke, at det, man erfaringsmæssig maa undgaa i Mælke- kældrene, er den mugne, indesluttede Luft, som folger af, at Fugtighed, Varme og Mangel paa Lys komme til at virke sammen med indespærret Luft, men saadanne Forhold behove ikke at indtræde hverken ved det amerikanste eller swartzste System; thi de kræve ikke, at Vinduer og Lemme lukkes. Mælken afksles hurtigt, naar man har koldt Vand nok, og Luft og Lys kan gives fri Adgang, saa man behover ikke at være betænkelig ved det kolde Vands Tilstedeværelse i Bassinerne. Vandttllrlkerier indrettedes derefter mange Steder her i Danmark i Aarene 1870—80. Ordningen ses af Fig. 137. Spandene ere, som antydede paa Tegningen, forneden forsynede med en paaloddet, galvaniseret Jcernring, saaledes at Bunden ikke udsættes for Stod eller Slid ved at sættes paa de haarde og ofte ujævne Gulve. Ringen er forsynet med Huller, hvorigennem Luften kan slippe bort, idet Spanden sættes i Vandet, saaledes at dette kommer til at bersre Metallet og ikke holdes i Afstand derfra ved et stillestaaende Luftlag. Spanden fyldes indtil V/2—2" (ca. 4—5 Ctm.) fra Overkanten, saaledes at Mcelkesojlen kommer til at staa lidt lavere inden i Spanden, end Vandet udenfor; og i Bassinets Bund ligger en Trærist, der er afpasset saaledes, at der fra denne og til Bassinets Overkant er 21" (ca. 55 Ctm.), hvilket netop er Spandenes Hsjde. Mælken stal opsis kovarm straks efter Malkningen, og det er af stor Vigtighed, at Afkslingen foregaar saa hurtigt og til en saa lav Varmegrad som muligt Landmandsbogen. IV, 28