Landmandsbogen II
Raadgiver for den danske Landmand og hans Husstand ved den daglige Gerning

472 Smpr. at underssge disse Forhold anstillede Docent Fjord paa flere Mælkener en stor Mængde sammenlignende Forsog paa den Maade, at der daglig af samme Kærning blev fyldt Smsr i to Ottinger, af hvilke den ene lKælder- Fig. 167. Kolerum i et Ishus. K er Kølerummet, D Dpr til Forstuen, der helst maa anbringes ved en Gavls ene Side. Den kolde Luft kommer ind gennem Rpret ii, og den opvarmede gaar bort gennem nn. S en lille Skaal til Op- samling af Bandet. L en Luge, hvorigennem ben atmosfæriske Luft kan faa Adgang til Rummet over Pakningen, ee muret Rende, hvori flidret i ligger for ikke at knuses af Isen. flilles fra Jsrllmmet ved en almindelig Mur af en Stens Tykkelse. Bimd- proven) opbevaredes og forsendtes i et ikke afkslet Rum, saaledes som hid- til almindelig brugt, medens den anden (Jsprsven) henstod og forsendtes i et isafkolet Rum. Efter fra seks til nogle og tyve Dages Henstand i Kole- rummet flyttedes Jsprsverne over i Kælderrummet og stilledes 2—3 Dage Side om Side med de tilsvarende Kcelderprover, hvorefter Bedsmmelsen Udfortes af kyndige Smorhandlere, som gav hver Prove en Karakter, saa- ledes at det knnde konstateres, hvilken af de to sammenhorende Prover der var bedst, og hvilken Forskel i Værdi der var paa dem. Resultatet blev, at Jsprsverne viste sig at være bedre og gennemsnitlig c. 5 Øre mere værd pr. Pd. end Kælderprsverne, og efter at Proverne yderligere havde henstaaet en Uge i samme Kælder, viste Js- prsverne sig fremdeles at have omtrent samme Overvægt i Kvalitet fremfor Kcelderproverne* *). Kolerummet indrettes bedst som i Fig. 167 angivet. Et Stykke af Ishuset (inden for Isoleringen) ad- isoleringen belægges med lose Breeder, hvorpaa stilles lave Trcestamler til fast og koldt hele Dritlen igennem og ikke paa Forhaand er lost og blodt, hvad det saa vil vedblive at ti ære. •) Nogle Smorhandlere mente tidligere at have Erfaring for, at stærk Askoling af Smørret indvirkede uheldigt paa dettes senere Holdbarhed. Herom firiver Docent Fjord: . uden at drage selve de praktifle Erfaringer i Tvivl kan man bog stille sig tvivlende over for de Slutninger, der gores af disse Erfaringer. Det ligger saaledes nær at antage, at det ©mør, der har været afkolet og senere hurtigt har tabt fig, vilde have været endnu flettere, hvis det uafbrudt, siden det var lavet, havde henstaaet i uafkolet Tilstand. Det synes derhos sandsynligt, at Afkølingen maa hemme, om ikke alle, saa dog flere Smorfejl i deres Udvikling. Rimeligst er