Organismer i Øl og Ølurt
Botaniske Undersøgelser

113 101)E SEPTBR. 8DE FORSØGSRÆKKE. 3 Kogeflasker, 2/s fyldte, ble ve hensatte paa Valbjerg, nemlig’ 1 i en Stue i Kjelderleiligheden og 2 paa Altanen. Efter 48 Timers Forløb bleve alle Flaskerne hentede og anbragte i Thermostaten ved c. 26° C. Veirlig og Temperatur i Haven: 10 Septbr. N.V. Solskin, smukt Veir. Min. 12° Max. 24° C. — 11 Septbr. N.V. Solskin, smukt Veir, Min. 9° Max. 22° C. — 12 Septbr. SV. Tildels graat, Min. 9° Max. 24° C. 19 Septbr. Flasken fra Kjelderleiligheden: Vædsken aldeles uklar, med en tyk, slimet, seig Hinde,' bestaaende af en uhyre Mængde, i Slim indleirede, smaa Stavbacterier og enkelte meget lange Traade af Bacillus subtilis. I Bundfaldet foruden de samme Organismer tillige Mucor-Mycelium med kugleformet opsvulmede Led. 30 Septbr. Den ene Flaske fra Altanen: Klar, brun Vædske, dækket af et meget tykt, lividfiltet og- graat Skimmellag; temmelig ringe Bundfald. Dette bestaaer af smaa Celler, der vistnok i nogle Tilfælde tilhøre Saccharomyces apiculatus og i andre Dematium pullu- lans; desuden af enkelte nedfaldne Dele af Skimmellaget; heri findes Botrytis cinerea, Penicilliuin glaucum og Cladosporium herbarum, alle i Fructification. Den anden Flaske fra Altanen: Vædsken klar og brun, med meget tykt, hvidfiltet, graat og blaagraat plettet, tykt Skimmellag: temmelig ringe Bundfald, Dette bestaaer væsentligst af Saccharomyces- former, som de af Pasteur PL III tilvenstre afbildede, desuden af en- kelte nedfaldne Partikler fra Skimmellaget. I dette optræde de samme Organismer som i det foregaaende Tilfælde; Botrytis cinerea har her dog ikke blot udviklet Conidier, men tillige Sclerotier. 10ÜE SEPTBR. 9DE FORSØGSRÆKKE. En tilsmeltet 300 Cubiccentim. Kolbe blev aabnet under Vin- rankerne, hvis Druer vare stærkt i Færd med at modnes, og efterat Luftindstrømningen var standset, lukket med Panum’s Lak og derefter hensat i Laboratoriet, hvis Temperatur om Dagen var 15—18, om Natten 9—12° C. Veirlig og Temperatur i Haven: 10 Septbr. N.V. Solskin og smukt Veir, Min. 12° Max. 24° C. 1 Octbr. Vædsken klar brun, tilsyneladende aldeles uforandret. Ved den mikroskopiske Undersøgelse fandtes dog nogle smaa Stav- bacterier, men de havde et gulladent Udseende, med temmelig stærk Lysbrydning, og gjorde nærmest Indtryk af at være døde. De have saaledes vistnok oprindeligt været til Stede i den kogte Urt i Kolben, førend denne blev aabnet. 8