Organismer i Øl og Ølurt
Botaniske Undersøgelser

114 13DE SEPTBR. 10DE FORSØGSRÆKKE. Igjennem Urten i en større Kogeflaske, V« fyldt, blev der under Vinrankerne suget 8 Liter Luft ved Hjælp af Cohn’s Aspirator. Veirlig og Temperatur i Haven: 13 Septbr, S.V. Mest Solskin, Min. 10° Max. 21° C. Flasken blev efter ’/a Times Forløb indsat i Thermo- staten ved c. 16° C. 1 Octbr. Vædsken temmelig klar, brun, med to hvidfiltede og graaplettede Skimmeltuer paa Overfladen, dannede af Penicillium glau- cum. I Vædsken og Bundfaldet dels nedfaldne Smaadele heraf, dels smaa Gjærceller (Saccharomyces ellipsoideus ?). 19DE SEPTBR. 11™ FORSØGSRÆKKE. 3 Kogeflasker, 213 fyldte, anbragtes i Haven, nemlig 1 under Blommetræerne, der havde modne Frugter, og 2 under Vinrankerne, hvis Druer næsten vare modne. Efter 48 Timers Forløb bleve de indsatte i Thermostaten ved c. 26° C. Veirlig og Temperatur i Haven : 19 Septbr. S.V. Tildels graat, Min. 10° Max. 16° C. — 20 Septbr. S.V. Solskin, smukt Veir, Min. 9° Max. 16° C. — 21 Septbr. V. Solskin, smukt Veir, Min. 5° Max. 16° C. 25 Septbr. Flasken fra Blommetræerne: Uklar, gulladen Vædske, lysere end oprindelig, hvis Overflade er dækket med en temmelig tyk Hinde, der i sin største Strækning er hvidmelet, grovt foldet og kun i et mindre Parti gulladen og fint foldet; temmelig tykt Bundfald. Den større hvidmelede Strækning bestaaer af Oidium lactis, det fint foldede, mindre Parti af Saccharomyces Mycoderma. I Bund- faldet findes en uhyre Mængde smaa Stavbacterier, ret talrige Saccharo- myces-Celler, navnlig Former, der nærmest minde om Sacch. cerevisiæ, Sacch. exiguus og Sacch. Pastorianus ; desuden Sacch. apiculatus og enkelte Bacillustraade, der afsnøre korte Led. Efter nogle faa Dages Cultur paa en Gibsblok optraadte der i alle de nævnte Gjærceller, med Undtagelse af Sacch. apiculatus, smukke Ascospordannelser. Grun- den til, at Infectionen her var saa særdeles rig, turde maaske for en Del søges deri, at Blommerne netop bleve plukkede paa den Tid, da Flasken stod der; herved bleve Træerne altsaa rystede og Udsigten til en Regn af Organismer større, ikke blot fra Grenene, Bladene og Frugterne, men tillige fra Folkenes Klæder. Den ene Flaske fra Vinrankerne: En foldet, gulgraa Hinde paa den temmelig uklare Vædskes Overflade; tykt Bundfald. Hinden er væsentlig dannet af Saccharomyces Mycoderma, desuden findes her talrige smaa Stavbacterier. Disse optræde ogsaa i Mængde i Bund- faldst, der tillige er dannet af nedfaldne Dele af Hinden og af tem- melig talrige Saccharomyces apiculatus.