Organismer i Øl og Ølurt
Botaniske Undersøgelser

115 1 Octbr. Den anden Flaske fra Vinrankerne: Uklar, brun- lig Vædske, ingen Hinde, tykt Bundfald. Dette bestaaer fortrinsvis af Saccharomyces apiculatus; desuden af enkelte Sacch. ellipsoideus, nogle smaa Stavbacterier, Mycoderma aceti og Bacillus subtilis. 5te OCTBR. 12TE FORSØGSRÆKKE. 5 Kogeflasker, 2's fyldte, anbragtes i Haven, nemlig 1 under Kirsebærtræerne, 1 i Kjøkkenet paaValbjerg, 1 paa Altanen samme- steds, 1 under Vinrankerne, hvis Uruer vare modne, og 1 i Under- gjæringskjelderen paa Gl. Carlsberg. Samtidigt bleve 2 tilsmeltede Kolber, 1 paa 300 og 1 paa 200 Cubiccentim., aabnede i de syrligt lugtende Dampe, som stege op fra Masken, medens den blev skovlet fra den ene Vogn til den anden. Efterat de havde suget sig fulde af Luft, bleve de lukkede med Panum’s Lak og hensattes derpaa i Thermostaten ved c. 27° C. Kogeflaskerne bleve hentede efter 72 Timers Forløb og derpaa ligeledes anbragte i Thermostaten ved den nævnte Varmegrad. Veirlig og Temperatur i Haven: 5 Octbr. V. Tildels Solskin, smukt Veir, Min. 6° Max. 10° C. — 6 Octbr. S.V. Solskin, smukt Veir, Min. 5° Max. 18 °C. — 7 Octbr. S.O. Solskin, smukt Veir, lidt Blæst, Min. 10° Max. 16° C. — 8 Octbr. S. Sol- skin, smukt Veir, Min. 11° Max. 21° C. Octbr. Flasken fra Kirsebærtræerne: Brun, temmelig klar Vædske, tykt Bundfald. Paa Overfladen et Par smaa, hvidlige og graa Skimmeløer og ellers tynde, næsten rosenrøde Hindepartikler. Disse bestaa af røde, gjærsvampelignende Celler (Tavle II, Fig. 38—41). Skimmeløerne ere dannede af Dematium pullulans. I Bundfaldet findes en stor Klump af et ubestemmeligt Mycelium; desuden talrige ned- faldne Celler fra Hindepartiklerne og Skimmeløerne. 22 Ocbtr. Flasken fra Kjøkkenet: Vædsken aldeles uklar, temmelig lys, gulladen; dens Overflade dels dækket af en tynd, hvidlig, mat Hinde, dels af en grøngraa Skimmeltue; tykt Bundfald. Hinden dannet af smaa Stavbacterier og Sacch. Mycoderma; indblandet findes maaske tillige Sacch. ellipsoideus. Skimmeltuen bestaaer af Penicil- lium glaucum. I Bundfaldet findes de nævnte Organismer; Sacch. Mycoderma optræder her med langstrakte Celler og med characte- ristiske, træformede Forgreninger. Flasken fra Altanen: Vædsken uklar, brunladen, dækket af et tykt, graat Skimmellag, bestaaende af Mucor stolonifer i Fructifica- tion. Temmelig ringe Bundfald, hvori nedfaldne Dele fra Skimmel- 13,get og nogle Sacch. apiculætus. Flasken fra Undergjæringskjelderen: Uklar Vædske, paa hvis Overflade der dels findes enkelte graa, matte Pletter, dels op mod Glassets Væg en hvidlig Ring og en lille hvidfiltet Skimmeltue; tykt Bundfald. De graa Pletter bestaa af Sacch. Mycoderma, den hvidlige 8*