Organismer i Øl og Ølurt
Botaniske Undersøgelser

buskene fandtes der kun Bacterier il; i 7 fra Altanen kun i 3, i 10 fra Kirsebærtræerne kun i 6 og i 10 fra Vinrankerne kun i 5. Naar nogle Forskere mene, at sædvanlig Luft er aldeles fri for levende Bacterier, da er dette heller ikke aldeles ligtigt, Luften paa et enkelt Punkt kan være fri, men er det ikke bestandig. Ved at tage en større Række Prøver deraf, vil man altid faa nogle , som indeholde levende Bacterier. Disse ere imidlertid ligesom Saccharomycesformerne langtfra saa hyp- pigt til Stede i Luftens Støv som Skimmelsvampene. Den Omstændighed, at Prøverne fra Haven indeholdt Or- ganismer, som ikke optraadtc i Laboratoriet ellci i Gjæiings- kjelderne, er dels et Bevis for Rigtigheden af Pasteur’s Theori og dels et Tegn paa, at i det Mindste nogle af mine Forsøg vare udførte saaledes, at de berettige til at uddrage Slutninger deraf. Saadanne Undersøgelser ere altid, selv om de udføres med en Pasteur’s Dygtighed, underkastede Tilfældigheder af forskjellig Art; det ligger derfor ogsaa i Sagens Natur, at der udkræves et stort Antal, og at der stilles store Krav til Omhu og Omsigt hos den Experimenterende. Skjøndt de af mig anstillede Undersøgelser høre til de større, sammenhæn- gende Forsøgsrækker, der hidtil ere givne paa dette Omraade, mener jeg dog ikke, at de yde fuld Berettigelse til at fast- slaa almindelige Sætninger. Det er ogsaa min Plan at fort- sætte dette Arbeide. De her meddelte Resultater ere derfor kun at betragte som en foreløbig Opgjørelse; efterhaanden som Iagt- tagelsernes Indhold bliver fyldigere, vil ogsaa Opgjørelsen i Et og Andet kunne blive forandret. Jeg forholder mig som Vandrings- manden paa en lang og vanskelig Reise; undertiden standser han for at se tilbage, hvor vidt han er kommen, og han kaster ogsaa Blikket ud til Siderne for med større Sikkerhed at finde Veien fremad, netop fordi han ved, at Maalet endnu langtfra er naaet. Under Forsøgene stillede Hr. Capitain Jacobsen følgende Spørgsmaal til mig: Er der til Luften under de forskjellige Frugttræer og Buske i Haven knyttet særegne, bestemte Orga- njsmer?__ Findes der levende Gjærsvampe og andre Mikro- organismer i Luften, efterat Frosten har begyndt?