Organismer i Øl og Ølurt
Botaniske Undersøgelser

39 14. SARCINA. (Hertil Tavle II. Fig. 46.) Pasteur: Etudes sur la biére, 1876, Pl. I, No. 7. Gruppei’ af i Reglen 4 mere eller mindre kugleformede, vandgraa Smaalegemer, 2—2,5« største Diameter. Undertiden bestod Gruppen kun af 2 eller 3, hvilket rimeligvis var en Følge af ydre Forstyrrelse; dette synes ogsaa at fremgaa af den nederste, tilhøire afbildede Figur, hvor de 4 Kugler ved et Tryk ere bievne noget adskilte, men dog ikke mere end at det endnu er muligt at erkjende, at de oprindelig have hørt til een Gruppe, bestaaende af 4. Det er efter al Sandsynlighed den selvsamme Form, som Pasteur har afbildet i den ovenfor eiterte Figur, og hvorom han meddeler, at den giver Øllet en eiendommelig sur Smag. Jeg har flere Gange iagttaget dem, dels i Pururt og i jydsk Landøl, som hver for sig i tilproppede, mørke Flasker stod i Laboratoriet et Par Maaneder, dels i Carlsberg Lagerøl, der i en tilproppet, hvid Flaske nogle Dage blev udsat for Sollysets Paavirkning, og hvis Indhold derved blev bragt til at raadne, og desuden i to af Salomonsens Haarrør1), der vare fyldte med sidstnævnte Vædske, og efterat være bievne til- smeltede laa c. 4 Maaneder i Thermostaten ved 5—6° C. I de to først omtalte Tilfælde fandtes de i Bundfaldet, og jeg iagt- tog her ofte, hvorledes de rullede omkring og tumlede sig fremad; undertiden var jeg tilbøielig til at tro, at de havde fri Bevægelse, men noget Sikkert kan jeg ikke sige herom. 15. I Hinder paa Overfladen af Porter, Urt og Hvidtøl, der i nogle Dage havde været udsat for en Temperatur af 30—42° C., fandt jeg nogle Gange Former som de i Fig. 71, Tavle II afbildede. De laa i Grupper og havde en uregel- mæssig, noget kantet Form og- meget forskjellig Størrelse; de største vare hyppig 4—6«1. og 1—3«t., de mindste ikke halv saa store. Saavel deres Form som Størrelse syntes i det Mindste Salomonsen, Studier over Blodets Forraadnelse, 1877, p. 62.