Organismer i Øl og Ølurt
Botaniske Undersøgelser

MORPHOLOGISKE OG PHYSI0L0G18KE BIDRAG. § I. OIDIUM LACTIS Fres. (Den saakaldte Melkesyregjærsvamp). (Hertil Tavle I. Fig. 1—19.) I Februar 1878 modtog jeg nogle Flasker jydsk Landøl (overgjæret 01), hvori der fandtes temmelig mange Conidier af ovennævnte Art, og ved i aabne Glas at sætte Prøver ind i Thermostatens forskjeHige Afdelinger opnaaede jeg en rig Vegetation. Det var første Gang, at jeg selv iagttog denne Art i 01 og, efter hvad jeg hørte, tillige den førte Gang, at den blev iagttagen her paa Laboratoriet. Jeg besluttede at forfølge dens Udviklingshistorie. De fleste Meddelelser i Literaturen om den betegne den som en meget pleomorph Art. Saaledes omtaler f. Ex. Harz1), hvorledes han iagttog, at to Micrococcusceller, der fandtes i en fritliggende Celle af Oidium lactis, i Løbet af 12 Timer ud- voxede til 4- og 6-leddede Bacterier, og i et andet Tilfælde saa han en isoleret Bacterie efter flere Ugers Forløb udvikle sig til Oidium lactis o. s. v. Cienkowski2) er tilbøielig til at antage, at hans Chalara Mycoderma hører genetisk sammen med Oidium lactis, ja maaske ogsaa med Saccharomyces Myco- derma (Mycoderma vini Desm.). Hos Billroth3) finde vi en udførlig Fremstilling af, hvorledes Conidierne udvikle en Gjær- ’) Harz, Untersuch, über die Alkohol- und Milchsäuregährung (Zeit- schr. d. allg. österr. Apotheker-Vereines 1870, und 1871). 2) Cienkowski, Die Pilze der Kahmhaut (Petersborg Acaderoiets Bulletins, T. XVII, 1873). 3; 1. c. p. 43—45, Taf. V, Fig. 46—50.