Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

109 Nr. 1. Om Glassur til Kager. De fleste Kager bor overtrækkes med en Glassm, mere for det smukke Udseende, end for Velsmagens Skyld. Sukkeret dertil skal være af det bedste; det ftal være meget tort og særdeles fint stødt og sigtet. a) Hvid Sukkerglassur, Glace Royale, Sprmteglassur. Va Pd. meget ftut siglet Suffer udrores med en lille hvid Træffe i en Porcelainskaal med noget Wggehvide til en ikke for tynd Deig, tilsættes lidt efter lidt to Theskeer Citronsaft og røres uafbrudt til del bliver snehvidt, meget skummende og tykflydende. Kagen overstryges med denne Glassm i en Kniv^ rygs Tykkelse og meget glat, den sættes et Dieblik i cn middelmaadig varm Ovn til Overfladen har faaet cn smuk Glands og rsrres derpaa aldeles i Luften. Skal denne Glassur bruges til Udsmykning ved Sproitning, saa rores den lidet tyndere fra Begyn- delsen end den, der blot bruges til Glassnr, og den lores og siaaes med I tæfte cn faa længe, at enhver Forziring dermed ftaaer Uden i nogen Henseende at udflyde, men holder sig i den Form, den gives Den Udsprøjtes ved at kommes i et lille Kræmmerhus af hvidt Sknvpapir, der tillukkes i den brede Ende og der i den spidse Ende enten klippes lige over, eller Paa skraa, eller ogsaa paa skraa fra begge Sider ved to Klip, hvo rya a Massen, ved et sagte Tryk paa Kræmmerhuset kommer frem af Aåbningen og zirligt lægges i forffjellige Tegninger paa Kagen. Tykkelsen af