Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

224 medes ved Damp, der ledes ind i et luffet Rum om- kring den. Jernet indvirker imidlertid i flere Hen- seender fladeligt paa Cacaomassen, og derfor er der i den senere Tid mange Steder indført Granitvalser, der knUse Vennerne paa en lignende Maade, men hvor Stoffet er as Granit istedetfor Jern. Enhver, der har gjort Sammenligning mellem ProdUctet af de to forskjellige Methoder, vil snart erkjende, at Gra- nitten bærer Fortrinnet i hoi Grad og sikkerligen snart vil fortrænge enhver Fabrikation, der Udfores i Jern. Naar Bvnnerne ere ristede, maa de ikke henstaa længe, inden de males færdige. De kommes i Gry- den, og naar Maskineriet er sat igang, males Massen indtil den er sa.a fin som Udrort Smor. Derefter tilsættes Snkker og Krydderiet lidt ester lidt, og naar Blandingen snart er Udfort, afveies Massen og kommes i aabne Forme, hvor den fordeles med en Ske og Formen sættes paa en Træbakke med opstaaende Kant omkring. Naar Bakken er fyldt, fla aes eller stvdes Bakken med alle Formene paa mod et Bord, og ved at vende Bakken om og meddele den Stod fra alle Sider op og ned, glattes Massen i Formen, ligesom alle Luftblærer i Formene ved Stodene stige op paa Overfladen og forsvinde. Denne Fremgangsmaade bruges ved alle Slags Chokolade, men de forskjellige Sorter frembringes ved forandret Sammensætning as Bestandelene. Io glattere og blankere Formene ere, jo smukkere Udseende faaer Chokoladen. Formene sættes nu kryds- vis over hinanden paa et luftigt Sted og efter nogle