Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

450 MM Afdeling. For Husholdningen. Butterdeig til Posteier og Kager. For at tilberede en god Batterdeig udfordres der fint og tørt Mel samt seigt og fast Snwr. Smørret Udvaskes i koldt Vand og æltes med Hænderne paa et Bord eller et Brædt saa længe, til alle Vanddele ere fjernede. Det ndarbeides til et langagtigt, firkan- tet Stykke af en Fingers Tykkelse, der enten lægges i koldt Vand, eller paa et Fad paa Is til det ffal bruges. Om Vinteren behoves dette sidste ikke. Til Deigen bmges 1 Pd. Smor, 1 Pd. Mel, 1 LEgge- blomme, lidt Salt,- omtrent 1 Pægl Vand og 2 Spiseskeer Olom. Melet lægges paa et glat Bord, der kommes en Wggeblomme og lidt Salt deri, 2 Spise- skeer Nom og omtrent 1 Pægl Vand deri, og bearbei- des med den ty«tre Haand lidt efter lidt til en sin og glat Deig, der skal have samme Fasthed som Smør- ret. For at træffe dette rigtigt, maa Landet kun til- sættes i Smaaportioner. Naar denn Fasthed er op-