Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

451 naaet, bearbejdes det paa Bordet med Hænderne til det er glat og glindsende. Bordet renses aldeles, uden at nogetsomhelst spildes, det overstrves tyndt med Mel, Deigen lægges derpaa og overstrves ligeledes med Mel, hvorpaa den Udmlles til en Plade, der er dob- belt saa stor som den Plade, der er dannet af Smør- ret. Dette, der maa være godt aftørret med et tvrt Klæde, lægges paa Midten af Deigpladen, fra alle sire Sider flaaes denne derover. Pladen vendes om, overstroes med Mel og udrUlles til en langagtig fir- kantet Plads af V2 Fingers Tykkelse. Den inddeles efter Diemaal i 3 Dele og den slaaes saaledes over sig selv, saa at den kommer til at ligge tredobbelt og glat over hinanden. Den udrulles enbnu en Gang paa samme Maade og flaaes atter tredobbelt sammen og ligger urørt i 10 Minutter. Efter denne Tids For- lob Udrulles den i en stor firkantet Plade, der ligesom forste Gang lægges sammen, som om Smørret laa i Midten; derefter udmlles den i en lang Strimmel, lægges tredobbelt sammen, Udmlles Men og lægges atter sammen, hvorpaa den ligge stille i 10 Minutter. Denne tredobbelte Udrulning gjentages ialt 4 Gange, hvorpaa den ligger stille i 10 Mümtter og er færdig til Brug. En anden meget god Butterdeig. 20 Lod Smor, der behandles som den forUdgaaende, 20 Lod fint, tort Mel, 2 Spiseskeer Arrak og rigelig */s Overkop Band. Den ene Halvdel af Melet udrores med Arraken 29*