Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

465 Hermetisk Conservering af Spisevarer efter den Fastiersie Methode. Fastier har drevet sin hermetiske Nedlægning saa vidt, at han bevarer Daaser med 100 Pd. Spiseva- rer og de ere stedse fuldkommen friste. Hans Frem- gangsmaade er folgende. Eft erat de kogte Sager ere komne i Blikdaaser, loddes Laaget til og der er deri, ligesom i Apperts, et lille Hul. Danserne koges og naar Dampen has- tigt slaaer ud as det lille Hul, fjernes Daasen lidt fra Ilden, hvorpaa der hmtigt kommes en Draabe Lodning paa Hullet. Daasen stænkes derpaa stærkt med koldt Vand, hvorved Dampene udvendig fortæt- tes, der dannes et lufttomt Rum og den Smule Luft, der endnu kan være i.Benene, eller Massen, træder frem. Efter nogen Tids Forlob oploddes atter det lille Hnl og Daasen sættes i kogende Vand, hvilket fortynder det lille Qvanmm Luft, der er tilbage og den drives ud, hvorpaa Hullet atter loddes hurtigt med en Draabe Lodning Efterat Daaserne saaledes to eller tre Gange have været udsatte for Kogning, Tilledning og Afkjoling ere de saa luftfri som vel muligt og Sagerne knnne da opbevares efter Behag. Jo større Daaserne ere, jo tykkere maa Metallet være for at kunne modstaa det udvendige Lufttryk, men jo bedre holde ogsaa Sagerne sig i Længden; thi det tynde Blik har ofte usynlige Feil, som bidrager til Indholdets Fordærvelse. 30