Uundværlig Haandbog for Enhver indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..
Forfatter: C Høegh-Guldberg, C Høegh-Guldberg
År: 1867
Forlag: Boghandler V. Pios Forlag
Sted: Kjøbenhavn
Sider: 728
UDK: 66(083) IB Gl.
DOI: 10.48563/dtu-0000052
Udarbejdet efter de nyeste og bedste techniske, oeconomiske og industrielle Skrifter.
494
Eil og tyvende Afdeling.
For Conditore, Bagere og Hus-
holdninger.
Brystsukker.
Nr. 1. CitronbrystsiMer.
3 A Sakker sættes paa Ilden med 1 Pot Vand,
hvori der forub er pidsket V2 Wggehvide; saasnart
Sllkkeret begynder at koge op og skyder Blærer, tages
Kasserollen af, sættes nærved Ilden og stummes med
en Skumfle. Den sættes atter paa Ilden og koges
til folgende Prove viser den rette Styrke af Sukkeret.
Et Stykke af Stilken paa en Kridtpibe lægges
forst i Vand, hvorpaa Enden deraf dyppes i Sllkkeret;
saasnart Sllkkeret sidder fast paa den, holdes Pibe-
stilken atter i Vand. Naar Sukkeret er afkjolet og
kan trækkes as Pibestilken, saa bides der paa det med
Tænderne; klæbrer det ikke ved Tænderne, er Styrken
af Pufferet tilstrækkeligt. Kort forend Proven dryp-
pes et Par Draaber Citronolie deri og gives et Op-