Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

495 kog. En Marmorplade indgnides med lidet Usaltet Smor og SUkkeret hældes derpaa, hvorpaa det enten flæres i Tærninger med en stor Kniv, eller Udstikkes med en Udstikningsjern, eller ogsaa hældes det paa en Plade, der er inddelt i regelret opstaaende Fiirkanter. Naar det er halvt afkjolet, skydes det over paa en ren Blikplade og itU brække s efter Jndsnittene. Nr. 2. Vanille -Brystsukker. Den samme Behandling som ved Nr. 1, Vanille- smagen tilsættes ved en Blanding af Vanillesnkker. Nr. 3. Annis - Brystsukker. Behandles som Nr. 1, men tilsættes Anisolie. Nr. 4. Chokolade-BrystsMer. Til de i Nr. 1 nævnte 3 tø Sukker tilsættes 12 Lod Chokolade, der er Udblødet ved Varmen. Nr. 5. At rense Sukker ved Mggehvide. Halvdelen af en Wggehvide pidskes med Vand og dermed Udrores 12 tø Melis til en tyk Deig, hvor- paa det sættes paa Ilden paa TrækUlild eller Coks- ild. Det maa forud være godt Udrort, at der intet tort Sukker sindes i Massen, og Kjedlen maa fun være halv fuld. Naar Sukkeret begynder at boble ved Kanterne, hældes Overkop Vand deri og dette gjentages 3—4 Gange. Naar Sukkeret begynder fuldstændigt at koge, kommes Pot Vand deri og