Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

Nr. 31. Ssde Makroner. lJ/2 A sigtet Sukker, 1 % stedte Mandler, 4 Wggehvider og den afrevne Skal af en Citron. Mandlerne rsres med Sukkeret, Citronflallerne og det meget stift pidflede Sknm af Wggehviderne længe, hvorpaa Deigen med en Ske sættes i Banker paa en med Vox indgnedet Kageplade og bages gule ved svag Varme, Nr. 32. Bitre Makroner. Dertil tages halv ssde og halv bitre Mandler og for hvert % Mandler P/2 % Sukker. De tilberedes som Nr. 31. Nr. 33. Baisers. 1 A fint Sukker, noget Vanille stedt med Suk- keret og 8 Wggehvider. Wggehviderne pidfles til saa stift SkUm, at det kan flæres med en Kniv uden at miste sin Form; Sukkeret og Vanillen tilsættes lang- somt medens det Uafbmdt pidfles. Det sættes med en Barnefle paa en med Vox indgnedet Plade, der strses fint Sukker over dem og de bages gale ved svag Varme. Nr. 34. Baisers fyldt med pidsket Flöde. Baisermassen er som ved Nr. 33, til Fyldning: FlvdeflUm, pidflet med Danille. Deigen formes som et LEg ved Hjælp af 2 Spiseskeer, overstrees med fint Sukker, hvorved de erholde Glands, sættes paa