Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

585 Saften bliver tyk. Det kommes paa en Sigte hvori der er lagt en godt Udvadflet Serviet og esterat Saf- ten er lobet igjennem, vries al Saften gjennem Ser- vietten. Til hver Pot Saft tilsættes Flaske hvid Vin, VI‘2 A Sukker, Saften af 2 Citroner og en toppet Thefle Citronsukker, der alt omrores noget over Ilden, hvorpaa det askjøles aldeles, kommes i en Js- bosse, og naar det begynder at blive tykt, hældes det i en Isform, hvor det fryses som sædvanligt. Vanille Is af Flpde. 1 Pot sod Flode sættes paa Ilden med 18 Lod Sukker og en Stang opskaaret Vanille, varmes indtil Kogning og sættes en Time tildækket paa et varmt Sted for at trække. Det hældes derpaa gjen- nem en Sigte og tilsættes 16 Mggeblommer, der i 1I‘2 Time er udrørt med 12 Lod Slikker, hvorpaa det sættes paa Ilden og pidskes med en Wggepidfler, til det er nærved Kogning. Det aftages og pidfles, til det næsten er koldt. 12 Gravenstener flæres i fine Striber, efterat Kjærnehusene ere fjernede, og koges med lidet Vand, 16 Lod Sukker. 24 Lod Mandler, der ere stødte meget fine med lidet Flode, 1 Theste Kanel og 1 Thefle Citronsukker, til det danner en Moes, der stryges gjennem et Dørslag og afkjoles. Denne Moes blandes med den tidligere Creme, kom- mes i en Jsbvsse og fryses Under Omrøring, til det begynder at blive tykt. Pot Flode pidfles til meget stivt Skum, blandes med 4 Lod fint ftvdt