Uundværlig Haandbog for Enhver
indeholdende flere tusinde nyttige Anvisninger for Kunstnere og Haandværkere, Dreiere, Kammagere, Knapfabrikanter og Stoffabrikanter..

666 tøflen flæres en Ring af Skallen forend den koges, og derpaa kommes der Salt i Vandet, hvorved Varme-- graden forhoies Under Kogningen. Midlet er provet mange Steder og funbct fortrinligt. Kager til at koge Kjsdsuppe af. Af l 2 Vs godt Oxekjod koges l1'2 Pot KjvdsUppe paa den alminde- lige Maade, idet Kjodet dog maa være smaat flaaret, den skummes og sigtes, hvorpaa den endnu koges noget. Ligesaa varm den er, blandes den med godt Biel til den danner en Masse som blod Nlldeldeig. Heraf formes 1 Fod lange og 1 Linie tykke Kager, der torres saa længe i en ikke for hed Ovn, til de let kunne brækkes. Paa denne Maade erholdes Kager, som funne opbevares, og som give en fortrinlig Kjodsuppe, naar de senere ved Kogningen tilsætter Salt og lidet Peber. At sikre ferst og saltet Kjyd fra at fordcrrves. Pergamenpapir nedlægges i en Time i hed Eddike, og Kjodet indpakkes godt deri. Paa denne Maade kan det holde sig paafaldende længe. Estragoneddike. De af Stænglerne afpillede Estragonblade kommes Uvadskede i en stor Flaske, til sættes nogle hakkede Charlotter, 1 hakket Hvidlog, lidet MUskatblomme og Nelliker, overhældes med god Vin- eddike og sættes i nogle Uger tilproppet paa et varmt Sted, eller i Solen. Den sies derpaa gjennem et Klæde og opbevares paa Flafler. Kryddereddike. Fire Mllskatnsdder, V2 Lod Nelliker, V2 Lod Ingefær og 1 Lod Sennop stødes grovt, tilsættes V4 *tb Salt, 12 Lod helt Peber, Skallen af en frist Pommerants og 12 Stykker skrællede ituskaarne Charlotter og kommes Alt paa en stor Flaske, der fyldes med 3 Potter stærk Vineddike. Flasken prop pes og staaer i nogle Uger paa et varmt Sled, eller i Solen, hvorpaa det sies gjennem et Klæde og opbevares paa godt proppede Flafler. Frugteddike. Den til Eddike bestemte flette og Umodne Fragt, som Wbler, Pærer, Blommer etc. siampes saa smaat som muligt, og kommes i Kar. Paa 12 Skjæppe af dette Moes kommes 20 Potter kogende Vand, hvorpaa det staaer roligt paa et varmt Sted.