Sundhedslære
En almenfattig Fremstilling af Sundhedsplejens Anvendelse i det offenliges Tjeneste og i det daglige Liv

Næringsmidler (sundhedsfarlige. Trichiner). 175 og omgives med en Kapsel. Indvandringen i Musk- lerne sker uafbrudt, indtil cle stanses af en Hindring. Denne Hindring dannes af Musklens seneagtige Til- heftning til en Knogle, hvor de da komme til Ro og indkapsles. Paa disse Steder findes de derfor i størst Antal. Fig. 40 a, c. d vise Trichinens forskel- lige Udviklingstrin. Mennesket paadrager sig Trichinsygdommen næsten udelukkende ved Nydelsen af raat eller ikke gennemkogt eller gennemstegt Svinekød. Svinene befænges med Trichiner ved at fortære Affaldet fra trichinholdige Svin og ved at æde Rotter og Mus, der meget hyppig ere trichinbefængte. Da Trichinerne saavel som Tinterne dræbes ved en Temperatur, der overstiger 60°, er det bedste Forebyggelsesmiddel mod at blive befængt af disse Snyltedyr at lade Kød og Flæsk ordenlig gennem- koge eller gennemstege, førend det nydes. Ved 70° taber Kødet sit blodige Udseende, men denne Tem- peratur maa have gennemtrængt hele Kødstykket. Flæskets og Kødets Nedsaltning dræber ligeledes Trichiner og Tinter, men først efter at Saltlagen liar gennemtrængt hele Kødsubstansen, hvortil medgaar flere Uger. Røgning og Tørring af Kødet dræber ogsaa Tri- chinerne, naar denne Proces kun i tilstrækkelig lang Tid har fundet Sted og Temperaturen har været høj nok. I mange Lande er den obligatoriske Undersøgelse af alt Svinekød, der falbydes offenlig, paabuden ved Lov. I folkerige Stæder yde offenlige Slagte- huse og Slagtehustvang under sagkyndig Kontrol den bedste Sikkerhed mod Forfalsk-