Sundhedslære
En almenfattig Fremstilling af Sundhedsplejens Anvendelse i det offenliges Tjeneste og i det daglige Liv

52 Ernæringen Kulstof udfordres henholdsvis 320 Gram Fedtstof, 562 Gram tørt Stivelsestof eller 527 Gram tørt Ægge- hvidestof. Tage vi de to typiske Stoffer Brød og Kød, viser det sig, at Mennesket for at tilegne sia; det passende Kvantum Kulstof daglig maa fortære enten 850 Gram Brød, der har været underkastet en middelstærk Bagning, eller 2 Kilogr. 25 Centigr. fersk Kød. Tabet af Kulstof er selvfølgelig større ved lav Temperatur og naar Mennesket arbejder. Ved det ovennævnte Ligevægtssystem kan Mennesket bevare sin ensartede Temperatur, selv om Luften omkring det stiger til en Varme af 50° C. eller synker til 50° C. under 0. Man kan spørge, hvorfor er denne konstante Temperatur af 37° C. egenlig nødvendig for Men- nesket og Pattedyrene? Grunden hertil er, at Cellerne hos disse Organismer netop udfolde deres største Virksomhed ved denne Temperatur. Det er altsaa igennem en bestandig Ødelæggelse og Tilintet- gørelse af Grundbestanddelene, som igen nødvendig- gør en uophørlig Erstatning igennem Tilførsel af nye Elementer, at denne Temperatur og Livet vedlige- holdes; thi Livet bestaar deri, at Organismen fortæres og saa fornys for at fortæres igen. Opløsningsprocessen, der er Betingelsen for Livet, indskrænker sig ikke til Kulstoffet og Brinten i Le- gemets Grundbestanddele; den virker ogsaa paa Kvæl- stoffet, der findes i de æggehvideholdige Stoffers sammensatte Molekuler. Naar Ilten har berøvet Mole- kulerne en god Del Brint og Kulstof, gaar en vis Mængde Ilt i Forbindelse med det, der bliver tilbage af de kvælstofholdige Stoffer i Molekuleme, og der dannes da Substanser, der kaldes Kreatin, Kreatinin o. s. v. Disse Substanser forlade Vævene og op-