Rendyrket Gær Til Danske Frugtvine
Gærens indvinding, kultivering, mangfoldiggørelse og anvendelse

FORORD Den Velvillie, hvormed min lille Bog „Frugt- vinen under Arbejde11 for nogle Aar siden blev modtaget, og den Interesse, der er vist den, saavel af Pressen, som af det store Publikum, der Dag for Dag beskæftiger sig mere og mere med Fabrikationen af Frugtvine, gav mig Lyst til, — saa udførligt som muligt, at indfri mit Løfte i nævnte Bog om at give en Vejledning i Frugtvinens Behandling med „rendyrket Gær,“ samt til selve „den rendyrkede Gær“s Indvinding til dette Formaal. Talrige er de Fore- spørgsler, der er indløbne om Vejledningen, og ret ofte er det hændt, at Folk har henvendt sig til mig tor at erholde „rendyrket Gær.“ — Ingen sundere og mere forfriskende Drik kan tænkes, end den virkelig godt fremstillede Frugt- vin; den kan fremstilles med et større eller min- dre Alkoholindhold, uden Tilsætningel' og For- falskninger, og at de Drikke, der som Regel hidtil er beærede med Navnet „Frugtvine,“ ikke