Planteverdenen i Menneskets Tjeneste

198 PLANTEVERDENEN I MENNESKETS TJÉNESTE den samlede Produktion i 1901, der solgtes gennem Hovedmarkedet i Paris, var omtrent 10 Mill. Pund (1900: Mill, og 1898 omtr. 4). Frankrig forsyner jo som bekendt store Dele af Verden med henkogte Champignoner, de lækre smaa Svampe, der altid tages paa Bedene, inden de er fuldt udviklede. Al beskrive Kulturerne paa det for Champignondyrkningen klassiske Sted, Omegnen af Paris, hvor Generationer af Mennesker efter egne og ret strengt hemmelig- holdte Fremgangsmaader har dyrket disse Svampe, vil føre os for vidt, ligesom vi heller ikke kan gaa ind paa at beskrive Dyrkningen andre Steder, hvor den udføres i særlige Huse eller blot i Skure Fig. 182. Morkier. (Efter Duggar). eller Kældere o. s. v. Principerne er: ensartet Temperatur (mindst 12—14° Cels.), jævn Luftfugtighed, Mørke, hensigtsmæssig Jordblan- ding for Svampene med rigelige Mængder Gødning (helst fra Heste), god og ren »Yngel« (Mycelium) ni. m., hvilket altsammen kræver en Del Pasning og Omhu, men giver gode Indtægter. Vort Billede Fig. 181 viser en særlig vellykket Kultur fra Amerika, hvor man med stor Iver driver Dyrkningen; fra Bedet myldrer de smukke, hvide Svampe op i Mængde. Som Eksempel paa Svampe af en helt anden Gruppe afbildes M ork len (Morchella esculenta, Fig. 182), der om Foraaret og Forsom- meren kan findes i Udkanten af Skove, især paa sandet Bund, og som anses for at være en af de fineste Madsvampe; desværre er