Planteverdenen i Menneskets Tjeneste

NYDELSESPLANTER 223 i kogende Vand, soltørres de paa forskellige Maader, hvorved der sker Omdannelser i deres Indholdsstoffer, samtidig med at de anta- ger en sortebrun Farve, og først ved disse Processer dannes det Stof, der giver Vaniljen dens herlige Aroma, det saakaldte Vanil- lin; de friske Frugter har ingen Lugt. Vanillinet udskiller sig oftest paa den tørrede Frugts Overflade som fint, hvidt Krystalstøv. Det kan iøvrigt ogsaa fremstilles kunstigt; men Kunstproduktet har hidtil ikke rigtig vundet Indpas i Husholdningen, da dets Lugt og Smag er altfor stærk, og man har Vanskelighed ved at anvende det i saa smaa Mængder, at det bliver tilpas; dog benyttes Vaniljesukker, d. v. s. Sukker, hvori der er blandet lidt Vanillin, ikke sjældent. Fig. 209. Vaniljeplantage paa Java. (Efter Tschirch). Vaniljeplanten dyrkes i sin Hjemstavn og paa nogle af de vest- indiske Øer, men er ogsaa ført over til den gamle Verden, hvor den især er slaaet an paa Réunion (Ile de Bourbon), Mauritius og de andre Øer udfor Afrikas Østkyst, desuden paa Ceylon og Java. Som Orkidé kræver Vaniljeplanten at blive bestøvet af Insekter, hvad der ogsaa sker i dens Hjemland; men da den overførtes til Réunion, hvilket allerede skete omkring Midten af forrige Aarhun- drede, manglede naturligvis de dertil nødvendige Insekter. Uagtet Planten trivedes vel og blomstrede rigeligt, satte den derfor ingen Frugt; og man troede allerede, at Kulturen helt maatte opgives; da fandt man paa at bestøve Blomsterne kunstigt, og nu lykkedes Frugtsætningen. Man stak mød en spids Stang ganske lempeligt