Planteverdenen i Menneskets Tjeneste

260 PLANTEVERDENEN I MENNESKETS TJENESTE slet ikke pyntelige eller tiltalende. Kommer vi derimod længere Syd paa, til Italien eller Spanien, vokser Vinrankerne højere, oftest som Espalier og i Løvsale (Loggiaer), og da fryder de vort Øje ganske anderledes (se Fig. 242). Ved Indhøstning og om Efteraaret afplukkes de modne Frugtklaser oftest hele, undertiden afpilles dog Druerne enkeltvis, efterhaanden som de modnes. Den vigtigste Anvendelse er til Fremstilling af Vin, der vil blive omtalt nedenfor; desuden spises en stor Mængde Druer friske, na- turligvis mest i Hjemlandet, men adskillige Sorter, saaledes de grønne, kødfulde spanske Druer (fra Valencia og Almeria), forsendes dog ogsaa til andre Lande, særlig Nord paa. Og endelig er de tør- Fig. 242. En sydeuropæisk Vinhave. (Efter Andersen & Vahl). rede Druer, Rosiner, ikke nogen ringe Artikel; de fremstilles i Syd-Europa, i Levanten og i den nyeste Tid i Kalifornien. De af- plukkede Druer lægges til Tørring i Solen (sjældnere ved kunstig Varme), undertiden efter at være dyppede i kogende Vand, til hvilket der kan være sat Potaske eller andre Salte, ja endog nogen Oliven- olje. Rosiner anvendes jo baade til Mad og som særlig Dessert, endvidere benyttes de i ikke ringe Grad til Fremstilling af Rosinvin, Cider; denne bruges mest til at blande i hede Vine. De fleste Rosiner, der indføres til Norden, er spanske, men og- saa franske og levantiske forekommer, samt som nævnt kaliforniske. I de sidste 20 Aar er der blomstret en enorm Vindyrkning op i Kalifornien, og den er for en stor Del baseret paa Rosinfremstilling