Die Deutsche Ausstellung 'Das Gas'
Seine Erzeugung und seine Verwendung in der Gemeinde, im Haus und im Gewerbe

— 128 — der Fortfall jeder Unsauberkeit durch Rauch, Ruß oder Asche und jeglicher Lagerung und Zurichtung des Brennstoffes. Die Konstruktion des Brenners zeigt Fig. 340. Eine Gas- düse ragt in den Brennerkopf, und das Gas saugt, begünstigt durch die eigenartige Form des Kopfes, die notwendige Luft- menge, von allen Seiten durch einen Ringschieber geregelt, nach. Der Brennerkörper endet in zwei rechtwinklig abge- backofen. Denn wenn in einem Backherd gebacken wird, kann der andere Herd unterdessen mittels des Gasbrenners auf die nötige Backhitze gebracht werden, so daß ab- wechslungsweise immer ein Herd betriebsbereit zur Ver- fügung steht. 2. Es können die Backherde eines zweiherdigen Back- ofens verschieden sein. Während der untere steigend ist Fig. 340. Brenner tür^Backofenhelzung von Saluu & Birkholz, Modell „München“. tragenen Rosten, die zum Schutze gegen das Zurückschlagen der Flamme mit Lamellen aus Metall ausgesetzt sind. Ein Absperrhahn, der mit einem Metallschlauch von 50 mm Durchgang verbunden ist, regelt den Gasverbrauch. Jeder Rost ist mit einer Zündvorrichtung versehen, die durch ein besonderes Hähnchen ab- und angestellt werden kann. Der Betrieb mit diesem »Innenbrenner« ist sehr einfach. Nach Anzünden der Zündflamme wird der Brenner in die Türöffnung des Back- raumes geschoben. Bei geschlossenem Luftschieber öffnet man den Haupthahn, worauf sich das ausströmende Gas an der Zündflamme entzündet und mit roter Flamme brennt. Hierauf wird der Ringschieber langsam geöffnet, bis das Gas mit entleuchteter, grünlichblauer Flamme brennt. Der Abzugsschieber des Ofens wird so geregelt, daß die Verbrennungsprodukte gerade abgeführt wer- den. Der Brenner arbeitet auch bei einem ge- ringen Gasdruck von etwa 35 mm WS noch gut, doch ist bei wechselndem Druck ein entsprechen- des Nachstellen des Luftschiebers notwendig. Fig. 341 zeigt den von A. Linder in München erbauten zweiherdigen Holzbackofen, der mit Mékerbrennern von P. F. Dujardin & Co., Düssel- dorf, geheizt wurde. Der auf einem Gestell ruhende Brenner ist in Fig. 342 und 343 nochmals gesondert abgebildet. Er ist nach demselben Prinzip gebaut, wie die in der Industrie und in Laboratorien allgemein bekannten Mékerbrenner. Er besitzt einen Injektor von großem Durch- messer und eine regulierbare Luftzuführung. Die gegabelten Enden des Brenners sind etwas nach oben gebogen, um den Flammenstrahl gegen das Gewölbe des Backherdes zu lenken und sind mit je einem dem Mékersystem eigenen Nickelrost abgeschlossen und gegen Zurückschlagen gesichert. Der Brenner arbeitet am besten bei einem Gasdruck von 50 bis 60 mm. Nach den mit diesem Ofen auf der Ausstellung ge- wonnenen Erfahrungen bietet der zweiherdige Holzbackofen mit Gasfeuerung gegenüber dem einherdigen folgende Vor- teile: 1. Es kann mit einem zweiherdigen Backofen fort- während gebacken werden, ebenso wie bei einem Dampf- und für Bäckereiwaren dient, kann der obere Herd eben sein und für Feingebäck und Konditorwaren dienen. Auch hierin liegt ein bedeutender Vorteil; da beide Herde voneinander unabhängig sind, können zu gleicher Zeit verschiedene Brot- sorten gebacken werden. Fig. 341. Zweiherdiger Brotbackofen von Linder, geheizt mit Mékerbrennern von Dujardin. 3. Ein Backofen mit zwei übereinanderliegenden Herden hat ferner den Vorteil, daß er nicht mehr Platz beansprucht als ein einherdiger. 4. Es ist eine unbestrittene Tatsache, daß die Wärme, wenn die beiden Herde übereinander liegen, bedeutend länger anhält als bei einem einherdigen. Daraus folgt, daß im Ver-