Andels-Svineslagteriet i Kolding
1888-1913

Det nye Slagteri. Naar Statsbanetogene nordfra suser frem gennem Dalen ved Strandhuse og runder den smilende Koldingfjord, fanges Passagerernes Blikke nu af det store, smukke Slagterikom- pleks med de hvide Tage og slanke Skorsten, der har rejst sig dernede som en hel lille By. Ikke mindre harmonisk og smukt fremtræder det nye Slagteri fra Søsiden. I hele sin Bygning og Indretning er det blevet et Mønster- slagteri. Det er forsynet med alt det nyeste og bedste, der hidtil er fremkommet paa Slagterivæsenets Omraade, og sagkyndige Mænd fra Ind- og Udland har taget det i Øjesyn og derefter udtalt deres mest uforbeholdne Ros over det. Efter at Generalforsamlingen endelig havde bemyndiget Bestyrelsen til at købe Grunden, og Købet var i Orden, tog Tømrermester H. L. Hansen og Fabrikant J. A. Hansen straks fat paa Forarbejderne til Byggeriet, henholdsvis Pilotering og Støbning i Grunden, og de enkelte Byggearbejder ud- bødes efterhaanden i Entreprise. Største Delen af Arbejdet tilfaldt Byens egne Haandværkere. En Tid saa det ganske vist ud til, at Hovedbygningen skulde tilfalde en Esbjerg- mester, der var lavestbydende, men da han senere skriftlig oplyste, at han paa Murerarbejdet havde forregnet sig 12,000