Bidrag til Kundskab om de danske Provindsers nærværende Tilstand
i oekonomisk Henseende

240 de sondre Markeder. Men hvor meget maatte ci blive ander- ledes, fsr vi kunde ligne Irlænderne i denne Handelsvares Behandling. Af Marlfelts Skrift see vi, at da han bereiste Irland, ingen Strid eller Koe maatte flugtes til Udfsrsel, for den var henimod 5 eller indtil 7 Aar, og at naar den var ført lang Ver til Slagtcstedet, skulde den staae 2 å 3 Dage stille, og nyde blot Vand, for at afkjoles; saa varsom var man for at den ikke i sygelig Tilstand skulde flagtes. Blodet blev noie aftoct for Kjodet saltcdes; kun rcent, siint og svært Salt anvendtes, og det i bestemt Forhold; nedlagt i Tønden gjenuemtrængtes Kjodet af Salt i 8 a lo Dage, i hvilken Tid Tønden stod i fri Lnft og uden Dække; derpaa tog man Kjodet op, for, cfterat Lagen var afhældct, atter at nedlæg, gcs med visse Stykker og i bestemt Orden, lagviis sire-et med Salt; naar den var tæt pakket, stsdtes Kjsdct endnu fastere med 50 Punds Vægt; Tønden maatte være af tort Træ, vel forsynet med Baand, den blæstes gjcnncm et i Enden anbragt Hul, som med Kork atter stoppedcs, 3 Gange fsr den afsii- bcdes, som Prsve paa dens Tæthed, og hver Gang fyldtes den, forsaavidt behøvedes, med Lage; den ganske Nedhng- ning og Saltning siete tinder Kyppcrens Opsigt, med hvis Navn Tondcn mærkedes, og som maatte indestaae for Varcr- ncs Godhed. I Almindelighed flulde Kjodet holde sig 6 Maa- ncdcr efter Ankomsten til Vestindien. Denne Orden og Omhu knnde ligesaavcl anvendes her, som der; vel fodte Kreaturer ere i Vendsyssel ligcsaa vægtige, og det er mærkeligt, at blandt Irlands bedste Hornqvæg sial »cere en gammel dansk Stamme-Orden; Redelighed vilde ufcilbarligen siaffe Afsætning. Rcgjeringen har ogsaa antaget dette; Forordn, af 4bc Novbr. 1776, Afdeling 11, tilstod visse Kjobstcedcr, hvoriblandt Aalborg, for nedsaltet Kjod af Staldstude (som da fim Sædegaardcnc maatte holde) Frihed for Told og Godtgørelsen for Tolden af det forbrugte Salt, samt i Præmie 1 Nd. pr. Tde. af godt nedsaltet Kjod; Neg- ler for Nedlægning, Dragning og Mærkning, tildcels i Over- censsiemmelse med Martfelts Skrift, foresircv Forordn, as