Bidrag til Kundskab om de danske Provindsers nærværende Tilstand
i oekonomisk Henseende

239 kan antages, at en temmelig god Bondegaard sælger aarligcn cn gammel Koc, der er fedet, 2 Qvier.og et Sviin, eller og et Par Stude; nogle mere, f. Ex. det østlige af Dron- ninglnnd Sogn, Albek og Voer Sogne, hvor fra cn Gaard af Middelstørrelse kan afsættes aarligcn 3 å 4 Stykker 2 å 3 Aars Stude eller O.vier, ligesom og i de paa Eng rige Sogne i det sydlige Børglum Herred; men andre igjen mindre, som i Asterhan Herred og Dronninglund Herreds nordlige Deel. Gamle Koer, som paa Græsning eller ved Spol ere blevne i skikkelig god Stand, kjybcs af Handlende i Lokken, og i Købstæderne samt af enkelte paa Landet; Kjobernc siagte dem da, og fore Kjodct enten fersit eller nedsaltet til Norge. Serfft Xxj^b har i den seneste Tid været cn god Handelsvare der, da den kun er belagt med ringe Told; saaledes er frg Hjørring Toldsted ndclareret Aar 1825: 2016, og ?lar 1826; 3860 Lpd. Udførselen af nedsaltet er uaturligvils større; saaledes fra Hjørring, Sæby, Frederikshavn og Ska- gen Toldsteder 1825: 5372 Lpd. og 1826: 10,123 Lpd. At Udførselen 1826 var dobbelt mod den sædvanlige var Fuder- mangel Skyld i. En Tde. Kjod veicr noget over 11 Lpd.; der bruges norsi Salt, som man tnfler sig til af norske Skippere. En Skpe. bruges til cn Tde., et Fdkr. til cn Hud. Men ikke altid behandles her Slagtningen net, og Saltningen samt Nedlægningen ci ærligt; Tønderne ere nf friskt Trcce, kun gamle Koer flagtes, og Skanker ncdpakkcs mellem Kjodet. Det er nt beklage, at cn Vare, som kunde blive saa meget indbringende for Landet, ci behandles bedre, og da saaledes mange af Enfoldighed eller Egennytte bringe det danske ned- saltcde Kjod i Vanrygte, fristes jeg1 tU at troe, at strcrnge Love for Slagtning, Saltning og Pakning, saadanne som man af Martfelts Beretning seer, at Irland havde, da han opholdt sig der, vilde være tilraadclige, som de der kunde sikkre fædrenelandet cn indbringende Handelsgrcn, og for Vendsyssel vist vilde være fordeclagtigere, og ernære fere Mennesker, end de levende Kreaturers Salg og Udfsrscl til