Verdensudstillingen i Paris 1867
En Veiledning for Besøgende og Udstillere
År: 1867
Forlag: Fr. Wøldike's Forlag
Sted: Kiøbenhavn
Sider: 150
UDK: 061.4(100) Paris
Med et Prospect og en Plan af Udstillingsbygningen
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
85
Chou-fleur, Blomkaal.
Chou-rave, Kaalrabi.
Brochet, Gjeder.
Carpe, Karper.
Anguille, Aal.
Turbot, Sletter.
Sole, Tunger.
San mon, Lax.
Huitres, Dsiers.
Truite, Foreller.
Homard, Hummer.
Ecrevisse, Krebs.
Kjodmad.
Navnene herpaa variere meget efter Navnet paa de
Saucer, hvormed Kjoder serveres, s. Ex. å la Tomate,
med Sauce af Paradisccbler, å la Matelotte, med et Slags
Fifkesauce, å la Bechamelle, med AZggesauce osv.
Bifteck saignant, engelsk Beafstake.
— bien cuit, helt gjennemstegt Beufsteg.
Foie de veau, Kalvelever.
Boeuf naturel, Oxekjod (Suppekjod).
Rd ti de veau, Kalvesteg.
Boeuf å la mode, Oxesteg.
Poulet, unge Hons (de franste Poulets ere berømte).
Perdrix, Agerhøne osv.
Der drikkes Vin til hvert Maaltid, Bordvinen (vin
ordinaire) blandes i Neglen med Vand, men de bedre
Sorter Vine drikkes ublandede. — I de finere Restaura-
tioner findes stedse adskillige Hors-d’oeuvre, saasom Smor,
Ræddiker, Crevettes (smaa Krebs), Citroner osv., paa
Bordet, uden at man behover at forlange dem; men har
man spist deraf, beregnes de ved Opgjorelsen temmelig holt.
Saasnart man har fuldendt sit Maaltid, forlanger man
Neguingen (l’addition) af Opvarteren, uden denne bor man
ikke betale.
Restaurants å la carte af forste Rang.
Véfour, Palais-Royal, 81 Galerie Beaujolais.
Les fréres Provengaux, Palais-Royal, 98 Galeri Beaujolais.
MH