Den Systematiske Botanik

66 Bacteria. Mælkesyregjæring i det i Mælken forekommende Mælkesukker, den dannede Mælkesyre foranlediger sluttelig Caseinets Sammenløbning. Ligner Eddikebakterien; smaa valseformede Celler, sj elden i korte Rækker. Ikke selvbevægelig. — Flere andre Bakterier synes at virke paa samme Maade, nogle i Menneskets Mund; nogle af disse Bakterier give Smørret Smag og Aroma. Kefirkornene, der tilsættes Mælken til Tilberedelse af Kefir, indeholde overvejende en Bakterie i Zoogloeaform; endvidere en Gj ær s vamp og Bacillus lacticus. Kefir er en kulsyrerig, noget alkoholisk Surmælk, som fremstilles af Kaukasusbeboenie af Ko-, Gecle- eller Faaremæk og benyttes hos os som Lægemiddel. Ved Kefirdannelsen finder Mælkesyregj æring Sted af en Del af Mælkesukkeret, Alkoholgjæring af en anden Del af samme, og det sammenløbne Casein bliver tildels gjort flydende (peptoniseiet) ved et Enzym af Zoogloea-Bakterien. Bacillus Amylobacter (Clostridium butyricum), Smørsyre- bakterien [64], er en yderst almindelig Anaerobiont, der fremkalder Gjæring i Sukkerarter og mælkesure Salte, og hvis væsentligste Produkt er Smørsyre; den ødelægger Næringsmidler, spiller (tilligemed andre Arter) en Rolle ved den for Ostedannelseii væsentlige Smørsyregjæring, og er endelig virksom overalt, hvor Plantedele raadne, idet den ødelægger Cellulosen i Cellevæggene af saftige, bløde Plantedele (f. Ex. ved »Rødning« af Hør og Hamp). Selvbevægelige, sædvanlig valseformede Celler, undertiden forenede til korte Rækker; endospor; de sporedannende Celler svulme op til temmelig forskjellige Former og vise G-ramilose- reaktion. Kimtraaden voxer ud i Retning af Sporens Længdeaxe. Bacillus subtilis, Høbacillen, udvikler sig i alle Høafkog; en slank, aerobiont, selvbevægeligBacille; Endosporer(Aplanospoier), ved Springen gaaer Sporevæggen istykker paatværs. Crenothrix B.uhniana, Brøndtraaden, i mange Bades Kilder, i Brønde, Vandledninger, Drainrør. Béggiatoa (parallel med Myxophycé-Slægten Oscillaria'). Lange, af valseformede Celler dannede Traade, der sidde fast med den ene Ende, men næsten altid iagttages løsrevne; Traadene be- skrive som Oscillaria’s under deres Omdrejninger en Kegleflade, frie Traade glide opad og langsmed hinanden: Skede mangler; i det Indre findes stærkt lysbrydende Svovldraaber. Beggiatoaerne ere de mest udbredte Svovlbakterier. De forekomme i Mængde næsten overalt, hvor Plante- eller Dyrerester raadne i Vand