Nedstamningslæren

7. Nedstamningslærens middelbare Beviser. 147 nyttede, i Virkeligheden var »uren«, d. e. en Blanding af mange forskellige Arter eller Smaa-Arter af Gær- svampe, som er lidet eller slet ikke forskellige i Form, Fig. 56. Carlsberg Undergær (Sacharomyces Carlsbergensis). Omtr. 1000 Gange forstørret. (E. Chr. Hansen) men som dog giver en helt forskellig Slags 01, nogle en velsmagende, andre en slet. Det er let at se, hvor overordentlig ringe Forskel i det ydre der er f. Eks. mellem den Art Gær, der er afbildet i Fig. 56 og den i Fig. 57 afbil- dede, begge forstørrede lige meget (omtr. 1000 Gange). Navnlig vil det være aldeles umuligt at skille dem rigtigt fra hinanden, naar de er blandet sammen; det vil da förstaas, at naar Hansen vilde have Rede paa, om der var mere end een Art, var det nødvendigt for ham at pille enkelte Celler ud og dyrke dem hver for sig i Flasker med Ølurt. Idet han derpaa studerede de 'samtidig med deres Formering (se Fig. 6) frembragte Gæringer, viste 10* Fig. 57. Munchener Undergær (Sacha- romyces Monacensis). Omtr. 1000 Gange forstørret. (E. Chr. Hansen)