Dansk Brygmester-Forening
Prisopgave 1912, 3die Pris

Prisopgave. Indenfor hvilke Omraader er det en Brygmesters Pligt at vaage over, at Bryggeriets Drift gennem- føres med størst mulig Økonomi, og hvorledes opnaas denne? Naar jeg her i efterfølgende skal prøve paa at give en Løsning af ovenstaaende Opgave, saa tør jeg ikke hengive mig til det Haab, at det skulde falde i min Lod at vinde Prisen for Besvarelsen. Men det er alene min levende In- teresse for Sagen, og maaske den Omstændighed, at det iaar er første Gang, at en saadan Prisopgave er udsat af »Dansk Brygmester-Forening«, der har fristet mig Pennen i Haanden. Thi man vil kunne forstaa, at en Opgave af saa voluminøs, jeg kunde fristes til at sige kæmpemæssig, Omfang vil fordre mere Tid, end jeg kan ofre den, og naar man hører, jeg er optaget af min Gerning fra 51/2 Morgen til Aften, vil det tilgives, naar jeg ikke er gaaet grundigere til Værks. I denne Forbindelse skal jeg afslutte disse indledende Bemærkninger med at pointere, at jeg har forstaaet Op- gaven saaledes, at Besvarelsen af den holdes indenfor de Rammer, hvori man som Regel fastsætter en Brygmesters Virksomhed, nemlig: L Raastofferne, disses Indkøb og Opbevaring, 2. Arbejdet, henhørende under Malteriet. 3. — — — Bryghuset. 4. — — — Gærkælderen, 5. — — — Lagerkælderen, Meget mulig vil man finde, at der kunde afstikkes vi- dere Grænser, men jeg tør i Øjeblikket ikke udvide Be- svarelsen over disse, Moltke siger; »Glück hat auf die Dauer nur der tüchtigste«, og derfor glæder det ogsaa for en Bryg-