Kemien I Menneskets Tjeneste

NYDELSESSTOFFER 299 Nydelsesstoffer. Kaffe. Den brune, liflige Drik, Kaffe, som nu nydes saa almindeligt i de europæiske Lande, vilde man for blot 250 Aar siden forgæves have søgt paa Bordet; dengang kendte man den slet ikke. I lang Tid har man ment, at Kaffen havde sit Hjem i Arabien; men den seneste Tids Forskning er kom- men til det Resultat, at det er Abessinien, Kaffen stammer fra. Alligevel for- tæller Sagnet, at det var en arabisk Ged, som henledede Menneskenes Op- mærksomhed paa Kaffetræet. Nogle arabiske Munke lagde Mærke til, at en Ged i Stedet for at lægge sig til Hvile morede sig med at hoppe og springe den hele Nat, og da de var meget forbavsede over Gedens ustyrlige Gemyt- lighed, tænkte de straks, at den maatte have en særlig Grund; ved at under- søge Sagen fandt de da, at Geden havde ædt Blade af Kaffetræet, og de fik nu Lyst til at prøve Virkningen paa dem selv. Sagnet har Uret; vi ved nemlig, at en arabisk Forfatter fra det 15de Aarh. omtaler, hvorledes Befolk- ningen i Abessinien lige fra de ældste Tider havde tilberedt en Drik af Kaffe- bønner. Til Arabien er Kaffen kommen efter Aar 1000, og herfra har den bredt sig til de omliggende Lande. Det Folk, der bragte Kaffen til Europa, var Tyrkerne; i Konstantinopel nød man den brune Drik allerede i det 16de Aarh. Fra Tyrkiet kom Kaffen over Venezia og Marseille til Vesteuropa, og i Aaret 1671 havde Paris sit første „Kaffehus". Da Tyrkerne belejrede Wien og blev drevne tilbage 1683, fandt man i deres Lejr en Mængde Kaffebønner, og dette Fund gav Anled- ning til Oprettelsen af det første Kaffehus i Wien. Til Tyskland skal Kaffen være indvandret fra Holland; herom fortælles der en pudsig Historie. En Købmand i Amsterdam vilde gærne vise en af sine store Kunder i Merse- burg en lille Opmærksomhed og sendte derfor Fruen en Pakke Kaffebønner med Brugsanvisning. Købmandsfruen, der var af bedre Familie, syntes, det var altfor simpelt at koge det nye Krydderi i almindeligt Brøndvand, og hun brugte i Stedet for en god, kraftig Kødsuppe. Baade Købmanden og hans Folk drak pligtskyldigst den kostbare Drik, men fandt absolut ikke Behag i den. Til Trods for den lidet heldige Begyndelse varede det ikke længe, førend Kaffen erobrede Tyskland. Under Frederik II var Kaffedrik- ning i Preussen bleven saa almindelig, at Kongen fandt, det gik altfor vidt; naar han selv kunde nøjes med Øllebrød om Morgenen, kunde hans Under- saatter ogsaa; Øllebrød var endda langt sundere end Kaffe, og han søgte derfor at indskrænke Forbruget ved at lægge en høj Told paa Kaffen. Og- saa i andre Lande drog man til Felts mod Kaffen; nogle Steder drev man det endogsaa til, at man helt forbød Indførselen af dette farlige Stof. Men hvad hjalp alle Forbud? Kaffen sejrede, og det var ikke blot hos de vel-