Chemiske Breve 1854

100 3 til 4 Timer, saa have disse Spiser nu en, man kan gierne sige, evig Varighed. Aabnes Daasen efter Aars Forløb, saa seer Indholdet ud ganske som i det Dleblik, da det fyldtes i; Kiddets, Ge- mysens Farve, Smag og Lugt ere aldeles uforan- drede. Denne fortræffelige Opbevaringsmethode har funden Indgang i en Mængde Husholdninger i denne Egn, i Frankfurt og Darmstadt og sat Hus- mødrene i Stand til om Vinteren at pryde deres Bord med Foraarets og Sommerens sjældneste Ge- myser, og med Kipd- og andre Retter, som man ellers knn har til visse Aarstider. Især vil denne Fremgangsmaade være af Vigtighed for Fæstningers Proviantering, da det Tab, man lider ved at maatte kassere det gamle og forsyne sig med nye Forraad, navnlig af Kihd (Skinker etc.) er ulige større, end Daasernes Værdi, og disse lade sig desuden efter omhyggelig Rensning oftere benytte. Naar man sammenligner Processerne i de be- livede dyriske Legemer med Forraadnelses- og Giæ- ringsphcenomenerne, saa bliver det ganske sand- syttligt, at en Mængde Virkninger, som man pleier at tilskrive særegne vitale Kræfter, afhænge af den samme Aarsag, hvorpaa Gicering og Forraad- nelse beroe. Disse Forhold ere allerede for Aar- hundreder siden iagttagne og fremhævede af Natur- forskere og Læger, og endnu den Dag idag betragte mange af disse, i Modsætning til den fremsatte Anskuelse, visse vitale Kræfter eller Livshttringer som Aarsag til Forraadnelse og Giæring. Det er ovenfor omtalt, at de Bestanddele, der udgipre Dhrelegemets Hovedmasse, Albumin, Fi-